Bugün kız kardeşimin doğum günü. Ona sana pasta mı yapayım ıslak kek mi diye sordum. Kararsız kaldı, sonra ıslak kek hayali kurduğunu söyledi bir süredir. Aslında onun ıslak kek sevdasına bir kaç hafta önce çok çok meşhur bir şefimizin ıslak kek tarifini denemiş ve beğenmemiştim.
Hani eskiden kunta kinte denilen bir ıslak kek vardı, çiğ yumurta da içeren kekin sıvı harcından bir bardak ayrılır sonra pişen kekin üstüne dökülürdü. Ve muhteşem olurdu...
Şimdilerde çiğ yumurta içeren bir sos ile kek ıslatıp afiyetle yemek çok mümkün değil. Çiğ yumurtanın taşıyabileceği bakterilere ilişkin bir sürü gerçek bilgiye sahibiz.
Kıvamlı, pişen bir sosu olan, en azından çiğ yumurta içermeyen soslu bir ıslak kek yapmak çok zor olmamalı diye yola çıktım. Hiçbir tarif tam olarak aklıma yatmadı, kiminin malzemesi yoktu evde, kiminin sos miktarı çok göründü gözüme...
Evde olan basit malzeme ile makul mantıklı şu tarifi oluşturdum. Çok da güzel oldu.
Malzemeler:
Keki için;
5 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
25 grlık küçük poşet kakao
2 su bardağı un
Sosu için;
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
25 grlık küçük paket kakao
1 paket bitter çikolata (80 gr)
Üstü için;
Hindistan cevizi rendesi
Toz şam fıstığı
Çikolata harfler (Dr.Oetker)
Tarif;
Önce keki hazırlayarak başlayacağız. 5 yumurta ve 1,5 su bardağı şekeri, krema kıvamı alıncaya kadar mikserle çırpın. Rengi açık sarı hacmi çoğalmış olmalı. İçine yağ ve sütü ekleyin ve hafifçe çırpın. Sıvı karışımın üstüne 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 25 gr kakaoyu eleyerek ekleyin. Mikserle çırpmadan, karıştırarak homojen bir kek hamuru karışımı hazırlayın. Keki önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Bu miktarda kek hamuru için kare borcamdan biraz daha büyük bir kalıba ihtiyaç var. Ancak kare borcam kullanırsanız da biraz yüksek ama lezzeti aynı güzellikte harika bir kekiniz olur. Bu keki sossuz bile zevkle tüketebilirsiniz.
Ama niyetiniz ıslak kek yapmaksa, keki pişmek üzere fırına yerleştirdikten sonra sosunu hazırlamak üzere küçük bir tencere alın, içine 2 bardak soğuk sütü, 4 çorba kaşığı şekeri, 1 tepeleme tatlı kaşığı nişastayı ve kakaoyu ilave edin. Bir kare çikolata paketini küçük karelere ayırıp tencerenin içine ekleyin. Hafif hafif kenarlarından kaynamaya başlayıp çikolata tamamen eridiğinde daha fazla beklemeden ocağın altını kapatın.
Keki pişince soğumaya bırakın ve dilimleyin, sosun iyice dilimlerin içine işlemesi için kek parçalarında kürdanla delikler açın.
Kek ve sos ılındığında, kaşıkla kekin her yerine sosu yaydırarak dökün.
1 gece buzdolabında dinlendirin.
Servis öncesi üstüne hindistan cevizi, şam fıstığı ve çikolata harflerle mesajınızı yazabilirsiniz.
Yapanlara afiyet olsun.
