HAFTASONU KAHVALTI ŞENLİĞİ İÇİN YUFKA EKMEĞİ

Evde ekmek yoksa, simit almak da zoruna gittiyse... Yufka ekmeği var en hızlı, en pratiğiden.  Biraz oklava işi var ama olsun... Yuvarlak açman şart değil, hamuru incelt yeter :D

OLSA DA YESEK DEDİRTEN CİNSTEN MUZLU PANCAKE

Kahvaltılık, ara öğünlük, tam yumurta yiyebilen bebeklere uygun, şımarık zamanlar için harika bir tarif... Bu puf puf tarife gerçekten çocuklar bayılıyor... İşte her evde kolaylıkla bulunabilir malzemeleri... Bu malzemeler ile yaklaşık 10-12 adet pancake yapabileceksiniz.

LÜTFEN ETLİ PATATES DEĞİL ONUN ADI, GULAŞ!

Gulaşlık etten kıyma çektirenler ? Hiç gulaş yapıyormusunuz peki? İri et parçalarının yumuşayıncaya kadar pişirilmesi sonra da, sevdiğiniz, damak zevkinize uygun sebzeler ve baharatlarla lezzetlendirilmesi... İşte bu kadar kolay. Aslında bizim yahnimize de çok benziyor ya, ona arpacık soğan koymak şart gibi :D Gulaşta piyazlık doğranmış soğanlar var, bir de yoğun baharat...

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

Bir tanesi asla yetmez...

Dereotlu peynirli poğaçası meşhur bir sürü pastane var. Benim ve eşimin de en sevdiğimiz tuzlu poğaça çeşitlerinden. İçimiz kazındığında pastaneden ilk tercihimiz. Bir tarifin içine hele de hamurluysa ne kadar yeşillik girerse o kadar kardayız zaten. Belki dışarıdan almak yerine evde yapar, siz de tereyağlı bu enfes poğaçalardan yersiniz :D

PIRASANIN ÇORBASI DA OLUR, HEM DE NEFİS OLUR...

Bu çorbayı Feyza soğuk algınlığına yakalandığında şifa olsun diye yaptım. Soğan, sarımsak, pırasa hepsi antibiyotik etkisinde bakteri kıran maddeler içeren harika sebzeler, bir de buzlukta hazır kemik suyu varsa bu çorbanın şifası su götürmez. Sadece lezzet için değil, vitamin ve mineral içeriğini de desteklemek için eklediğim kereviz sapı, maydanoz sapı ve defne yaprağı da lezzeti arttırıp minik ağızların bile hayır demesini engelliyor :D

Çorbalara pilavlara ekstra lezzet katmak için hazırlayabileceğiniz ve buzlukta uzun süre saklayabileceğiniz kemik suyu-et suyu tarifim burada, tavuk suyu tarifim burada.

Öyleyse soğuk algınlığına, ya da lezzetli bir kış çorbası arayanlara gelsin pırasa çorbası...

TERÖR BURNUMUZUN DİBİNDE...

Önce instagram hesabımda küçük bir paylaşım yaptım, kesmedi. Uzun uzun yazasım var, uzun uzun yazıp kendi iç hesaplaşmamı tamamlayıp bu konuyu burada bitiresim var.

Ankara'da yaşanan bombalı saldırıda 28 şehit verdik, en son 61 yaralı vardı. Detayları haber yapmak hemen yasaklandı, fotoğraf ve video paylaşmak da... Yine de youtube'da, o sıra da yavaşlatılan twitter ve facebook'da yanan otobüsün görüntülerine ulaşmak çok kolaydı. Hatta o günlerde bir iş seyahati için İstanbul'da bulunan kardeşime -turistleri hedef alan Dikilitaş'taki intihar bombacısı eyleminden sonra- aman dikkat et, uyanık ol, kalabalıklara karışma derken, burnumun dibinde böylesi bir bombalı saldırı aklımı uzun süreli felç etti. Başka birşey düşünemez oldum.

Unutamıyorum, atlatamıyorum, gülüp eğlenemiyorum, normalleşip hayatıma kaldığım yerden devam edemiyorum günlerdir.

Birçok arkadaşımdan o saatlerde oradan geçiyor olabileceklerini ama o güne özel, bir işleri çıktığını, erkenden eve vardıklarını, yollarını uzattıklarını ya da değiştirdiklerini duydum. Hatta biri aracıyla oradan geçerken bomba patlamasının oluşturduğu basınçla arabasının önü havalanıp yere indiğini söyledi. İnsanı eceli korurmuş, yazılmış bir ecel var o vakte kadar korksan da ölmek yok.

Konuyu ne kadar okudunuz, ne kadar haberlerde izlemeye dayanabildiniz bilmem ama saldırı silahlı kuvvetlerin servis araçlarına yapıldı. Mesaisini bitirmiş, evine dönmek isteyen insanlarımıza... Hatta dediklerine göre kreşten çocuğunu almış, çocuğuyla beraber servisi kullanan anne babalar da olabilirdi. Açıklamalar hala kesin değil, ama bildiğimiz kadarıyla şehitlerin içinde çocuk yok.

Eylemin yapıldığı nokta öyle bir konumdaki, her ne kadar silahlı kuvvetler personeline saldırı için en kolay yer gibi görünse de sivil halkın da sıklıkla kullandığı ve mesai çıkış saatlerinde araçların zor ilerlediği, trafiğin de tıkandığı bir nokta aslında.

Ben sivil bir şehidimizi tanıyordum. Ailesi kendisinin adının ve resimlerinin paylaşılmasını hoş karşılamıyormuş, o yüzden ismini de anmayacağım burada. Garibanlardan bir gariban işte... Benim komşumdu Ankara Eryaman'da oturduğum zamanlarda, bir kaç kez ayaküstü konuşmuştuk. Erzurumluydu, kurban diye hitap ederdi sevdikleriyle konuşurken... Kurban olurum sana manasına... Bir erkek evladı vardı. Yurt dışında okuyordu. Evladının babasından ayrıydı. Oğlunu tek başına büyütmüş analardandı. Çok candan bir insandı. Konuşurken gözlerini kısarak uzaklara bakardı.Yüzü, gözleri gözümün önünden gitmiyor. Ölümü beni derinden sarstı.

Gariban hayatı, al bayrağa sarılı tabutta devlet töreniyle defnedilerek sonlandı. Hayatı boyu yaşamadığı ihtişamı cenazesinde buldu.

19  Şubat 2016 Cuma günü Kocatepe Cami'sinde kılınan onbinlerin katıldığı cenaze töreninde ben de vardım. Diğer şehitlerimizle birlikte Cebeci Asri Mezarlığına defnedildi. Defin işleminde de mezarlıktaydım. İçimde ona karşı inanılmaz güçlü bir bağ hissettim, mezarlığa kadar onu takip ettim. Eskiden oturduğumuz evde kapı komşumuzu kaybetmiştik bir trafik kazasında, üzülmüştüm ama bu kadar yanmamıştı içim. Takdir-i ilahi demek bir trafik kazasında bir terör olayından daha kolaydı demek. Ölümüne, gidişine, garipliğine ve son konuştuğumuzda aklında olan tüm dünya dertlerine acıdım.

Neler planlıyor neler düşünüyordu bir bilseniz, hangimiz planlarla hayallerle yaşarken ya ölürsek diyebiliyoruz... Neyse ki yetiştirdiği, kendi ayakları üzerinde durabilecek yaşta bir oğlu vardı. Cenaze töreninde gördüğüm şehit astsubayın eşi, küçük kızı ve oğlu çok daha iç dağlayıcı bir haldeydi. Babalarını yitirmişlerdi, şimdi ne yapacaklardı... 

Bir gariban şehit oldu, sevdiklerine kurban diye hitap ederdi, bizler için kurban oldu... Vatandaş haliyle ölse böyle güzel olmazdı uğurlanışı, böyle güzel olmazdı belki de cennette vaad edilen yeri... Biz hangi sona doğru yaşıyoruz, nasıl öleceğiz? Aklımda deli sorular, neyle meşgulüz şimdi... Sahi ne için yaşıyorduk biz bu hayatı?

KALP KURABİYELER

Aşkınızı pembe kalp kurabiyelerle anlatın...

Kakaolu çatlak kurabiye tarifimin tadına bayılıyorum. Değişik kurabiye denemeyi unutturdu bana. Bir süredir bu çatlak görüntünün pembe halinin de ne muazzam bir fikir olabileceğini düşünüyorum. Bu tarifle aynı zamanda pancar suyunun doğal gıda boyası olarak kullanımı hakkında da sizlere bir fikir vereceğim. 

Pancar suyu gıda sanayisinde her türlü pembe tonu yakalamak için sık kullanılan ucuz ve tehlikesiz bir ürün. Bir çok çilekli üründe pancar suyu ve çilek aroması kullanılıyor. Pancar suyu evlerde de pancarı rendeleyip suyunu elinizle sıkmak kadar basit bir yöntemle hızla elde edilebilir.

Aşağıda benim harika kakaolu çatlak kurabiyemin, pancar suyu ile pembeleştirilmiş ve yeniden formüle edilmiş bir versiyonu var.

Sevgililer günü haftasında böyle bir tarif lazım olabilir diye düşündüm. Olan var olmayan var daha fazla abartmayacağım...

FESLEĞENLİ SOMON

Bu cumartesi dedimki kendime buzlukta somon hazır, ben çıkayım gezeyim dolaşayım azıcık... Aman kar buz zor yürünüyor kaldırımlarda da. Neyseki yollar açık, belediyemiz şahane :D Evin yolunu bulmam saat 6 gibi oldu diyebilirim. Ve bu muhteşem somon inanır mısınız 5 dakikada fırında 30 dakika sonra tabaktaydı... Azıcık malzeme hazır olsun işi...

Hatta bu fesleğenli somonu hazırlayıp buzluğa atın. İstediğiniz zaman çözdürüp fırınlayın... Tam bir ziyafet yemeği :D

BENİM CİCİ ÇEYİZİM...

Sanki ömür boyu yetmesi gerekiyormuş gibi destelerce alınmış Bursa havluları, her birine uygun renkte ve miktarda alınmış beyaz-renkli 50 numara küçük dantel yumakları... Dantel ipi 50 numara olunca biraz kalın olur, benim gibi küçüklükten eline tığ verilmiş kızlar da, çok büyük yetenek olmasalar da kendi çeyizine en az bir havlu kenarı örerdi... Ben de ördüm ne yalan söyleyeyim. Hemde birden çok ördüm...

ISPANAK SOSLU SPAGETTİ

Spagetti olsun ama biraz gösterişli olsun, "bir makarna yapmış" denmesin diyenlere Ispanak Soslu Spagetti...

EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMA

Öyle muhteşem lezzetlerin içinde yaşıyoruz ki ülkemiz her anlamda bir cennet... Ekşili etli dolmalar da güneyin muhteşem lezzetlerinden, orası burası diye isim vermek mümkün değil, herkes evde yaparken bir iki malzemeyi, malzeme miktarlarını değiştiriyor. Şehirli insanın bulabileceği malzemeyle lezzetli bir kıymalı-ekşili-kuru patlıcan dolma yaptım. Doyamadık... Tarifi paylaşıyorum, lütfen deneyin pişman olmazsınız :D

CHEESECAKE KURABİYELER

Sanki çocukluğumuzdan beri cheesecake yiyoruz, sanki geleneksel tatlımız :D

Ne çok seveni var... Tabi anneler haklı, bir tatlının içinde peynir varsa çocuklara sunulacak tatlıların içinde  o tatlının yeri bir başkadır. 

Siz kremasına bayılanlardan mısınız? Yoksa şu bisküvili tabana az daha kalın olsa şahane olacak diyenlerden mi? Elbette sosu istediğimiz kadar arttırmakta serbestiz. Bu tarif sanki biraz bisküvili tabana hayran olanlara göre, tabi kremalı kısmı arttırmak da el becerisi ile mümkün. Tarif içeriğinde herhangi bir meyve kullanılmadığından nötr bir cheesecake lezzeti var. İstediğiniz meyvenin sosu, hazır sos, marmelatlar, reçeller... Sos kısmı gerçekten keyfinize kalmış. Kurabiyenin sade hali de harika :D Ben portakallı bir sos denedim, mevsiminde, bol olduğu zamanda, bu sosu sonradan herhangi bir tarifte de kullanabileceğinizi bilmenizi isterim.

Gelelim bu çok kolay sadece çırp-karıştır-yuvarla kurabiyenin malzeme listesi ve yapılış aşamalarına...