İZMİR KÖFTE

Malzemeler: (6 porsiyon yemek için)

Köftesi için, Anne köftesi malzemeleri iki katı kullanılacak

5-6 tane ortaboy patates

2-3 yeşil biber

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

500 ml su

Kızartmak için yağ (Ben zeytinyağı kullandım. Kızartma yazın daha cazip görünüyor. Çok sık yapmıyorum ama yapınca da zeytinyağı kullanmak daha sağlıklı bir alternatif oluşturuyor.)

YAZ SICAĞINA ŞİFA SOĞUK ÇORBA

Yaz sıcağına şifa dedim çünkü bu çorbayı bir de ev de mayaladığınız prebiyotikli ev yoğurduyla yaparsanız hem vitamin mineral, hem de harika yararlı bakterileri vücudunuza alıp serinleyip ferahlamanın yanında gençlik dinçlik de kazanacaksınız. Hele ki yaz aylarında geçen Ramazan'da soğuk çorba candır :D

EZOGELİN ÇORBA

Bu harika çorba biraz zahmetli ama lezzeti uğraşa değer dedirtiyor. Bir de benim tarifimle denemek ister misiniz?

KABAK SANDAL

Kabak sandal en sevdiğim etli sebze yemeklerinden biri. Kabak zaten mutfağımın baştacı, he zaman bu kadar zahmetli yemeklerle uğraşamıyorum ama Ramazan sofrasına özendiği de doğrudur.Kabak sezonu açılınca her hafta mutlaka ya pirinçli/karabuğdaylı kabak, ya kabak mücver ya da kabak dolması olur mutfağımda. Bazen de böyle özenir kabak sandal yaparım :D Kabağın lifli yapısı, midevi oluşu benim için çok kıymetli... Gelin u içinde yok yok şahane yemeği beraber yapalım...

PATATESLİ HAVUÇLU MERCİMEK ÇORBASI

Aslında temel tariflerimi paylaşmak üzere blog açmıştım, ama geçen zaman, gösterdiğiniz ilgi, beklentileriniz ve istekleriniz bizi bambambaşka tariflere de yönlendirdi. Yine de bana özel, değişik, herkes gibi yapmadığım basit bir tarif eklemek istedim bugün. Bu normal bir mercimek çorbası değil, sebze ve haliyle lezzet katkılı bir mercimek çorbası :D Yapılışı çok kolay sadece bir el blenderi kullanmak gerekiyor...

ETLİ ENGİNAR ÇANAĞI

Merhabalar,

Ramazan nasıl geçiyor? İlk haftası bitti bile... Ramazan sofralarını şenlendirecek lezzetine bayılacağınızı düşündüğüm bir yemeğim var... Enginar genelde zeytinyağlı olarak düşünülür, ama etli hali de harika :D Yanında bezelye de var... Üstüne üstlük tek tencerede fazla bir işlem gerektirmeden hazırlanan sulu bir tencere yemeği... Görüntüsü de davetkar öyle değil mi? Misafirlerinize, etsiz sebze yemeği kabul etmeyenlere, Ramazan'da etli yemek lazım diyenlere en sağlıklısından sebzeli etli enginar çanağı :D

PEYNİRLİ FESLEĞENLİ DOMATES SOSLU RULO ÇÖREKLER

Mayalı hamur tariflerime harika bir kahvaltılık daha kazandırdım. Sahurluk da olur tabi. Benim haftasonu mutfağa girip çıktıkça atıştırmalık birşeyler olsun diye cumadan yaptıklarım arasında da favorim... Taze fesleğen bulamıyorsanız taze nane de kullanabilirsiniz ama fesleğen daha çok yakışıyor tabi.

BALLI GRANOLA

Başlığı yazarken de düşündüm, ev yapımı granola mı desem, ne desem, nasıl tanımlasam kendi granola tarifimi diye... ama en yakışanı ballı olacaktı kesinlikle... Öyle de oldu. Granola henüz çok alışmadığımız bir kahvaltılık çeşidi olsa da inanılmaz ölçüde faydalı besinler içeriyor. Çünkü neredeyse yarısı çok sevdiğimiz kuruyemişlerden oluşuyor, diğer yarısı bağırsak dostu lif kaynağı yulaf ve lezzet için de yine kuru meyveler bal ve az miktarda beyaz şeker. Az diyorum çünkü bu tarifin şeker oranı %10'dan düşük. 

Kavruk tatlımsak tadıyla granolanın, lezzette kahvaltılık gevreklerin önüne geçtiğini düşünüyorum. İsterseniz organik üreticilerin granolalarını alıp deneyip, severseniz evde yapmaya başlayabilirsiniz. Hele ki diyetlerin hızlandığı, kilo kontrolünün sıkılaştığı bu dönemde akşam yemeği yerine tüketebileceğiniz, bir kase yoğurt-taze meyve ve granola tabağı, diyetinize de lezzetli bir katkıda bulunacaktır.

Granola uzun ömürlü bir yiyecek, bolca yapılıp kapaklı cam kavanozlarda saklanırsa 2 ay kadar tazeliğini koruyor. Sıkı bir diyet programına girdiyseniz, eve yorgun argın dönüp yiyecek birşey bulamayınca dışarıdan sipariş vermek yerine evde kolay birşeyler olsaydı diyorsanız, değişik bir kahvaltı istiyorsanız, yapması çok kolay malzemesi için küçük bir alışveriş gereken ballı granola tarifim aşağıda... 

Malzemeler:

500 gr yulaf ezmesi

400 gr iri kıyılmış kuru yemiş (fındık, ceviz, badem, yerfıstığı... Sevdiklerinizden mümkünse kavrulmamış alın, zira biz kavuracağız :D)

200 gr kendi içinde eşit boya gelecek şekilde doğranmış kuru meyve (yaban mersini, kuru vişne, kuru erik, kuru kayısı ...)

150-160 gr ince kıyılmış hindistancevizi (mutlaka kullanın inanılmaz bir aroma veriyor)

4-5 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi

100 gr bal

100 gr şeker

75 ml sıvıyağ (ağır kokmaması için zeytinyağı yerine ben cevizyağı tercih ettim, hindistancevizi yağı da kullanılabilir ve eminim harika sonuç verir :D)

50 ml kaynar su

1 tepeleme çay kaşığı tuz 

1 bardak damla çikolata (Çikolata severlere, diyet derdi olmayanlara :D)

Tarif:

Öncelikle kuru yemişleri bir kaç parçaya ayrılacak kadar dövün. Hani balkabağı tatlısının üstüne ceviz döver gibi. Benin annemden öğrendiğim yöntem; iri kıyılmış kuru yemişler elde etmek istediğimizde, kuru yemişleri bir buzdolabı poşetine koyup sert bir zeminde poşetin üstüne birkaç kalın dipli bardak darbesi indirmek :D İyi sonuç veriyor.

Yapacağımız granola oldukça hacimli, bu yüzden büyükçe bir karıştırma kasesinin için yulaf, irice dövülmüş kuru yemişler, kabak çekirdeği içi, hindistancevizi ve tuzu alın, karıştırın.

Daha küçük bir kasenin içine şekeri alın ve üstüne sıcak suyu ekleyerek erimesini sağlayın, üstüne yağı ve balı ekleyip karıştırın. 

Büyük kasedeki kuru karışımın üstüne küçük kasedeki sıvı karışımı ekleyin ve bu hazırladığınız sıvı tanelerin bütün yüzeylerine değecek şekilde güzelce karıştırın.

Fırını 170 dereceye ısıtın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üstüne hazırladığınız karışımı serin. Fırın hazır olduğunda 5 dakikada bir karıştırarak taneciklerin yanmadan renk almasını ve kavrulmasını sağlayın. Amber rengi aldığında tamamdır. Benim fırınımla 30 dakika sürdü, ancak fırından fırına süre değişebiliyor. Taneciklerin renginin kızarması ve bu kızarıklığın eşit oranda karışıma yayılması gerekiyor :D

Kızarmış tanecikleri fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.Bu sırada fırın tepsisinin sıcağıyla taneciklerin yanmaması için granolayı yağlı kağıt üstünde tepsiden uzaklaştırın.İyice soğuduktan sonra içine kuru meyveleri ekleyin.Dilerseniz damla çikolata da ekleyebilirsiniz.

Yapanlara afiyet, sağlık olsun :D