ISLAK KEK

Bugün kız kardeşimin doğum günü. Ona sana pasta mı yapayım ıslak kek mi diye sordum. Kararsız kaldı, sonra ıslak kek hayali kurduğunu söyledi bir süredir. Aslında onun ıslak kek sevdasına bir kaç hafta önce çok çok meşhur bir şefimizin ıslak kek tarifini denemiş ve beğenmemiştim.

Hani eskiden kunta kinte denilen bir ıslak kek vardı, çiğ yumurta da içeren kekin sıvı harcından bir bardak ayrılır sonra pişen kekin üstüne dökülürdü. Ve muhteşem olurdu...

Şimdilerde çiğ yumurta içeren bir sos ile kek ıslatıp afiyetle yemek çok mümkün değil. Çiğ yumurtanın taşıyabileceği bakterilere ilişkin bir sürü gerçek bilgiye sahibiz.

Kıvamlı, pişen bir sosu olan, en azından çiğ yumurta içermeyen soslu bir ıslak kek yapmak çok zor olmamalı diye yola çıktım. Hiçbir tarif tam olarak aklıma yatmadı, kiminin malzemesi yoktu evde, kiminin sos miktarı çok göründü gözüme...

Evde olan basit malzeme ile makul mantıklı şu tarifi oluşturdum. Çok da güzel oldu.

Malzemeler:

Keki için;

5 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

25 grlık küçük poşet kakao

2 su bardağı un

Sosu için;

2 su bardağı süt

4 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nişasta

25 grlık küçük paket kakao

1 paket bitter çikolata (80 gr)

Üstü için;

Hindistan cevizi rendesi

Toz şam fıstığı

Çikolata harfler (Dr.Oetker)

Tarif;

Önce keki hazırlayarak başlayacağız. 5 yumurta ve 1,5 su bardağı şekeri, krema kıvamı alıncaya kadar mikserle çırpın. Rengi açık sarı hacmi çoğalmış olmalı. İçine yağ ve sütü ekleyin ve hafifçe çırpın. Sıvı karışımın üstüne 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 25 gr kakaoyu eleyerek ekleyin. Mikserle çırpmadan, karıştırarak homojen bir kek hamuru karışımı hazırlayın. Keki önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirin. 

Bu miktarda kek hamuru için kare borcamdan biraz daha büyük bir kalıba ihtiyaç var. Ancak kare borcam kullanırsanız da biraz yüksek ama lezzeti aynı güzellikte harika bir kekiniz olur. Bu keki sossuz bile zevkle tüketebilirsiniz.

Ama niyetiniz ıslak kek yapmaksa, keki pişmek üzere fırına yerleştirdikten sonra sosunu hazırlamak üzere küçük bir tencere alın, içine 2 bardak soğuk sütü, 4 çorba kaşığı şekeri, 1 tepeleme tatlı kaşığı nişastayı ve kakaoyu ilave edin. Bir kare çikolata paketini küçük karelere ayırıp tencerenin içine ekleyin. Hafif hafif kenarlarından kaynamaya başlayıp çikolata tamamen eridiğinde daha fazla beklemeden ocağın altını kapatın. 

Keki pişince soğumaya bırakın ve dilimleyin, sosun iyice dilimlerin içine işlemesi için kek parçalarında kürdanla delikler açın. 

Kek ve sos ılındığında, kaşıkla kekin her yerine sosu yaydırarak dökün.

1 gece buzdolabında dinlendirin.

Servis öncesi üstüne hindistan cevizi, şam fıstığı ve çikolata harflerle mesajınızı yazabilirsiniz.

Yapanlara afiyet olsun.

KARİDES AYIKLIYORUZ :D

Merhabalar :D

Karidesin lezzetine bayılıp, evde de bu lezzeti yaşatmak isteyenler için nasıl ayıklıyoruz gösteren bir video paylaşayım istedim. Ayıklayan ellerin dert görmesin annem...

Püf 1.Yarım kilo karides 3-4 yetişkin için yeterli bir ara sıcak tabağı hazırlatır.

PAÇA ÇORBASI

2018'e sağlıklı bir tarif ile merhaba diyelim. 

Paça çorbası annemin çok uzun süredir gelin de size yapayım dediği bir çorbaydı. Ben dehem görüp öğrenmek hem tadına bir bakmak istiyordum. Aslında terbiyeli işkembe çorbasından çok farklı değil lezzeti ama içindeki jelatin gençlik iksiri...

En son 51 yaşındaki ünlü oyuncu Salma Hayek'in gençlik iksirinin kemik suyu çorba olduğunu duyunca hiç şaşırmadım. Yaşla birlikte kaybettiğimiz kolajeni kemik suyu çorba ile yerine koyarak genç kalmak çok mantıklı.

KATLI PASTA

Çocukların doğum gününde de, eşimin doğum gününde de aynı tarifi denedim birini drajelerle, birini meyvelerle süsledim ikisi de süper oldu. Bu tarifi yazmak ondan şart oldu :D

TAZE OTLU SOMON

Çok pratik, şipşak fırında bir somon tarifi ;) Az laf, çok iş haydi gelsin tarif...

PIRASALI KIYMALI BÖREK

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba :D

Bu sene benim koşuşturma yılım oldu sanki. Yılın ortasından beri bitmeyen bir koşturmanın içindeyim. Yüzdük yüzdük kuyruğuna geldik. Herhalde yılın bundan sonrası daha sakin geçecek. Bu arada şahane bir börek tarifine ne dersiniz?

KITIRLI ŞEFTALİ TATLISI

Kıtırlı meyve tatlısı yapmayı düşünüyorum ama meyvesine karar veremiyordum :) Böğürtlen mi?vişne mi? derken şeftali vakti geldi çattı. Bence en güzel "crumble" şeftali ile yapılır, hadi kışın da elmayla diyelim :P Aslında fırında hızlı yumuşayacak çok su salmayacak herhangi aklıma gelmeyen meyve ile de olur. Meyveyi fırında biraz yumuşatıp, üstüne tereyağı ile ovulmuş unlu yulaf ezmeli kıtırlığı verecek karışımı ekleyip üstünü kızartıyoruz ve ılınınca dondurma ile servis ediyoruz. Bu kadar basit, hızlı ve çok gösterişli :D

SİRKELİ MAYALI POĞAÇA

Bu tarifi arkadaşım Hatice Hanım vermişti, uzun süre deneme fırsatı olmamıştı. Geçen gün sabah kahvaltıya ekmek kalmamıştı, ekmek pişireceğime size poğaça yapayım dedim ve tarifi açtım :D

O kadar hızlı bitti ki şöyle düzgün bir fotoğraf çekmeye bile fırsat bulamadım :) Ekmek gibi ama daha yağlı, ortası bol peynirli, çok tok tutan benim aklıma ilk yolluk olarak kullanılabileceği gelen bu harika tarifi herkes bir kere denesin bence :)

TURNA YEMİŞLİ KİNOA SALATASI

Turna Yemişli Kinoa Salatası, akdeniz yeşillikleri eşliğinde...

TURNA YEMİŞLİ (CRANBERRY) BEYAZ ÇİKOLATALI MUFFİN

Yaban mersinli harika bir tarife daha var mısınız? Food In Life dergisinin turna yemişli tarifler yarışması için hazırladığım bu muffin ile devam edelim öyleyse... Evet tarifimiz bir muffin, yani un miktarı normal keke göre biraz fazla, tok bir duruşu var, dolu dolu ısırılıyor. Kurabiye ile kek arası bir geçiş örneği sanki... 

TURNA YEMİŞLİ (CRANBERRY) FINDIKLI BISCOTTI

Ne zamandır biscotti yapmıyordum. Biscotti çifte fırınlanmış bir italyan kurabiyesi. Zahmetli gibi görünüyor ama uzun süre dayanıyor olması, lezzeti, çay kahve yanına yakışması ile biscotti bence harika bir seçim. Bu sefer içinde yaban mersini ve fındık kullandım. Bu tarifin bir diğer güzel yanı ise diğer tariflerimde olduğu gibi içinde tereyağı bulunmaması, kalorisi oldukça düşük yani :D

LİMON TOPLARI

Yemek.com'un hindistan cevizli kar topları isimli bu harika tarifini akşam işten eve dönerken instagramda gördüm. (Instagramda @gulsahinaynasi adı ile varım biliyorsunuz değil mi?) Evde sadece labne peyniri yoktu, ama zaten alışveriş yapmayı düşünüyordum... Şöyle diyeyim ; tarifi görmem ile ilk lokmayı ağzıma atmam 1 saat içinde oldu. Çok pratik, karıştır, şekil ver, dolaba at soğut. Çocuklar için harika bir atıştırmalık, düşünsenize yarısı peynir olan bir tarifiniz var, içinde rafine şeker yok ve yüksek ısılara çıkarılmaması gereken bal, bu tarifte pişirilmiyor, soğutuluyor :D

Sadece 4 malzemeden oluşan liste ile 25 adet küçük ceviz boyunda limon topu yapabilirsiniz. Limon topu diyorum çünkü içine konan 1 limonun kabuğu tat ve koku olarak baskın, ama tadı ekşi değil :D sütlü, limon ve hindistan cevizi aromalı bir krema gibi...

DeniYORUM: DR.OETKER MARLENKA

Ne zamandır ürün denemiyordum. Ama Dr.Oetker'in Marlenka'sı ile bir süredir raflarda bakışıyorduk :D Sanırım ismi çok cazip... Marlenka...Şiir gibi

Muhallebili cevizli ballı hafif bir pasta...

Açıkçası kutuyu almam da içeriğinin un, nişasta, kabartıcı ve şeker gibi basit malzemenin olması etkili oldu. Marlenka yaparken kullanılan malzemelerin çoğu evden gidiyor. Kutu fiyatı da bu sebeple oldukça düşük.

PIRASA MÜCVERİ

Kısacık küçücük bir tarif ama bir lezzet bombası. Sebze severler buraya... Evde yemek yoksa pırasa alın gelin, biliyorum zeytinyağlı pırasa öyle hızlı pişmiyor ama pırasa mücveri 30 dakikada hazır olacak. Bana kışın pırasa alıp buzluğa mı attırsam dedirten bir tarif :D

SEBZELİ TAVUKLU BÖREK

Çok lezzetli oldu... Sanki lahanayı tüketmenin en keyifli yolu bu :D Sebze yemenin birbir türlü hallerinden birinde bu sefer yabancı bir bloger tarifi ile karşınızdayım. Tabi onlar çok daha farklı baharat karışımları kullanıyorlar, ben Türk damak zevkine uygun halini beğenilerinize sunuyorum. Tavuklu börek sevenler içinde benim yerim bir ayrıdır, daha önceden hiç yapmadıysanız basit karışık garnitürlü tavuklu böreği de deneyin derim. Ama lahanalı tavuklu börek gerçek bir efsane. Lütfen yapın :D

I wash you dry hesabı sahibi Shawn'ın "Crispy Chicken Egg Rolls" tarifinden uyarlamadır.

TRÜF

Ne gerek vardı şimdi gece gece bu muhteşem trüflere, ama ne yaparsın sabahları da çok koşuşturmacam var.... Ev işlerini yapmaya marslılar gelmediler henüz... Instagram da kaydet simgesini kullanıyor musunuz? Hani bayrak şeklinde olan... Ben kullanıyorum ve böyle muhteşem tarifleri kaybetmiyorum @yemekcom tarifi verdi, ben de uyguladım. Kakao alerjisi olan kızıma üstü de hindistan cevizli trüfler hazırladım. Vee tarife su eklemek yerine incirleri sıcak su içinde yumuşattım. Çook havalı bir ikramlık, hem de çok besleyici... Sadece kahveye uğrayacağım diyenlere kahve yanına, çay saatlerine, günlere...

KIRMIZI KADİFE KEK (RED VELVET CAKE)

Bu sıra vakit çok hızlı ilerliyor. Ülkenin gündemi, iş hayatımdaki yoğunluk, çocukların büyüdükçe hareketlenmeleri ve ilgilenmesi gereken konuların gittikçe artması beni blogumdan uzaklaştırdı. Gerçi instagram'da ne yapıyorum ne ediyorum paylaşım yapıyorum. Evde pişenler, o günlerde nelerle uğraştığımı görmek için en etkin kullandığım sosyal medya ortamı olarak instagramda gulsahinaynasi hesabını takip etmenizi öneririm :D

Red velvet cake sevgililer günün paylaşımlarında gözümün düştüğü bir kek. Bizim milletimizin, memleketimizin tarifi değil, adı üstünde red velvet, ama içeriğinde kefir var, mecburen gıda boyası var (ikinci denememde pancar suyu kullansam mı acaba diye düşünmeden edemiyorum), kakao var ki gerçekten harika bir tat oluşmasına sebep oluyor. Bir de küçük püf noktası var tarifte yazacağım ;)

Aslında süt ürünü olarak kefir, ekstra malzeme olarak gıda boyası ve karbonatla sirkenin beraber kullanıldığı kolay bir kek. Bir çok tarif var üç aşağı beş yukarı aynı malzemelerin kullanıldığı. Lezzeti gerçekten şahane, rengi ise rüyalara bile girebilir.

COLESLAW

Harika bir lahana salatası. Hani şu meşhur tavuk kızartması zincirinde küçücük kutuda verilip hiç doyulmayan lezzet :D

Aslında çok basit yapılışı...

Fotoğrafta solda coleslaw, sağda yoğurtlu kereviz salatası görülüyor. Kereviz salatası tarifim işte şurada

KIŞ TÜRLÜSÜ

Ben tam da senin için harika bir yemek yaptım kızım derken, onun da kendi kızı ile ortaya çıkması :D
Çok lezzetli ve besleyici bir kış yemeği tarifi arayanlar toplanın :) Bu akşam keyfim de yerinde, yemek de şahane, hastalara şifa niyetine...

PARMESANLI BROKOLİ VE BRÜKSEL LAHANASI

Bu küçük tarif de burada dursun :D Parmesanlı brokoli ve brüksel lahanasını, et yemeklerinin yanına garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, bizim bu akşam yaptığımız gibi mercimek çorbası ve makarna ile tam bir menüye de çevirebilirsiniz.