KAVUN SMOOTHIE

Yaz daha bitmeden, evde buz kıran robotum yok diyenlere de bir basit tarifcik gelsin... Bu tarif için herhangi bir robot yeterli, zaten buz koymadık bu sefer :D! Yine de şahane oldu...

YAŞ ÜZÜMLÜ CUPCAKE

Bu kadar puf puf bir kek yapmak imkansız! Zaten bu bir kek de değil bu bir cupcake :D !

KEMİK SUYU-ET SUYU

Geçen haftalarda tavuk suyu yapmıştık, hatırlarsanız. Bu hafta da et suyu yapalım :) 

http://gulsahinaynasi.blogspot.com.tr/2015/08/tavuk-suyu.html

http://gulsahinaynasi.blogspot.com.tr/2015/08/tavuk-suyu.html

KIŞ HAZIRLIKLARI VOL.2: MENEMEN SOS

Geçen sene yaptığım menemen soslar, bu sene -daha güzel domateslerin çıkmadığı zamanlarda- hayat kurtardı. Bebekler ayıla bayıla yedi menenen diye diye bu sosları, bu sene de bol bol yapmaya niyetim var. Bol bol dediysem ben 50 kilo domates alıp da kendimi haftasonu mutfağa hapsedenlerden değilim. 3 kilo, 3 kilo alıp, keyfim olan akşamlarda hallediyorum sos işlerini. Zaten hepi topu yapacağım domates sosu da 20 kilo ancak... Bütün kışa yetmiyor tabi, hazır salça da kullanıyorum, ama hazır salçayı da organik ürün seçiyorum, zaten ayda kaç kavanoz salça kullanılır ki?! Bu konuda da vicdanım rahat <3

Şu sıra büyük süpermarketlerde de salça zamanı diye indirimler yapılıyor, rio domatesler satılıyor.Böyle uzunca, sıkı domatesler bunlar. Etli kısmı çok, sulu kısmı az, salça için verimli bir ürün. Lezzet derseniz bence "0", bir Ankara'lı olarak derim ki bizim bölge Ayaş domatesinden şaşmasın, Batı Anadolu da bulabildiği kadar Çanakkale domatesi kullansın. O kadar uğraşıyorsunuz lezzetli olsun, uğraştığınıza değsin ama öyle değil mi?

MİNİKLERE MÖNÜLER- KANEPE

Minikler yumurta yemeyince, anneleri de nasıl yumurtalı bir tarif yapacağını şaşırıyor :D Bu da benim çocukluğumda çok yediğim güzel tariflerden. Kanepe derdik biz buna...

ÇİKOLATALI HİNDİSTAN CEVİZLİ CUPCAKE

Enfes çikolata kokulu, ağızda dağılan, hem de tam 12 cupcakelik bir tarif mi arıyordunuz? İşte burada... 

"Avucumdaki bu lezzetli, küçük cupcakei yemeden önce..." isimli çalışmam :D!

BAYAT KEKTEN RULO PASTA

Ne kadar özenirseniz ve uğraşırsanız o kadar kötü olur kekiniz. Ne zaman da hemen şöyle bir çırpıvereyim deseniz, aman hayran kalırlar, tarifler isterler... Değişmez bir kek kuralı "Uğraşma, güzel olsun!"

Ama diyelim ki uğraştınız güzel olmadı, kek elinizde patladı, kaç gün geçti üstünden yüzüne bakam yok, eh biraz da kurudu tabi... İşte bu tarif "Son bir şans daha!" diyen keki kurtarmak için geliyor :)

ŞEFTALİ SMOOTHİE

Smooothieeeee! Bilmezsen yapamazsın, bilirsen çok kolay, yine alet işler el övünür tariflerden biri. Yaz bitmeden hemen, hemen, hemen, denemek lazım! Malzemeler çok kolay...

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA

Biz tatlımsak-soğuk-zeytinyağlı seven bir aileyiz. Zeytinyağlıda hafif şeker tadına bayılırız. İşte böyle bir tarif geliyor... Zeytinyağlı karışık dolma.

TAVA BÖREĞİ

Üstü çıtırrr, içi yumuşacık... Kahvaltıları şenlendirmek için birebir...  Tavada hızlıca pişirebileceğiniz, çok kolay, çok pratik, mutfağa giren beylerin de favorisi olabilecek bir börek tarifi geliyor :)

KOKO KURABİYE

Ne zaman börek çörek yapsam, yumurta akı arttırsam, hiç çöpe atmam hemen fırına girecek diğer yaptıklarımın yanına, bir de koko kurabiye eklerim. Bu yüzden de evimde hindistan cevizi hiç eksik olmaz. Bu öyle güzel lezzetli, öyle kolay, öyle şık bir sunum ki, eğer daha önceden yumurta aklarını çöpe atanlardansanız epey üzüleceksiniz. 

Laf aramızda "coco-star" sevenlere aynı lezzeti vaat ediyorum <3

MUZLU ÇİKOLATALI PASTA

Bugün bir doğum günü pastası yapıyoruz :) Canım kardeşimin doğum günü. İyi ki doğmuş.

Pasta tabanı mühim mesele, onu dün akşamdan yaptık şuraya koyduk.

http://gulsahinaynasi.blogspot.com.tr/2015/08/pandispanya.html Siz de bu tarifle yada başka tariflerle pandispanya pişirip, olmadı hazır pasta keki alarak bu aşamadan sonrasını uygulayabilirsiniz.

Bu tarifte pastamın arasına kullandığım krema, meyve ve üst kaplama-süsleme detaylarını anlatacağım.

PUF BÖREĞİ

Biz küçükken pufuduk derdik :) Güzel günlerdi, anneannem istediğimizde hemen yapıverirdi. Zaten gerçekten yarım saat içinde yapılıp pişirilen bir o kadar kısa sürede de tüketilen, çok kolay, çok pratik, çok lezzetli bir tarif... Yoğurdun sulu kısmını değerlendirmek için de harika!

KUZU BEYTİ

Aslında hiçbir zorluğu yok... Biraz alet işler el övünür hesabı, biraz da iyi eti bulma meselesi... 

SEBZELİ-TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI

Bu pilav zengin görselliğiyle ağız sulandıran, hem misafir ağırladığınız sofralara hem de çok besleyici olduğundan çocuklarınıza gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz harika bir tarif :)

TAVUK SUYU

Çok güzel bir milletiz biz, çok güzel adetlerimiz var, dar günde sevdiklerimizin yanında olmayı biliriz biz. Hastayı, darda kalmışı önemseriz. Elimizden ne geliyorsa yaparız. Bugün ben de zor bir ameliyat geçirmiş bir arkadaşım için bir tencere yemek yapmaya niyet ettim. Tarifi de sizlerle paylaşarak hem et suyu hem pilav yapmanın inceliklerinden bahsetmek istedim. Et suyu ile başlıyoruz o zaman.

MANTI

Bayılırım...Ya siz...

Herhalde mutfakta ilk tecrübelerimden biri mantı kapatmaktır. Tabi o zamanlar yerde koca sofraların üzerinde açardı annem ve anneannem, bize de yardım etmek adına mantı kapatmak düşerdi küçük küçük... Benim kız da azıcık daha büyüse de kapatmaya yardım etse keşke :) Henüz 21 aylık... Kaç kişi oluyorduk acaba o günlerde sofrada 8 belki 10 kişi... Tabi bu sayıda yetişkine, hele de mantı tepsisini önünde görünce 2-3 tabak yiyen yetişkine, mantı yetiştirmek zor, ama mutfakta yeni olanlar ve ufak ufak başlayalım diyenler için 6 tabak mantı çıkartmanın 1-1,5 saatlik orta zorlukta bir yemek olduğunu söyleyebilirim. Zorluğu da hamur açmaktan, yoksa aman aman zor değil. Siz heves edin de hamur dikdörtgen açılsın yamuk açılsın varsın, öyle de olsa mantı kimsenin boğazından eğri geçmeyecek...

SİMİT EKMEK

Eve ekmek almayıp, sürekli ev yapımı tuzlu mayalı hamurlarla ekmek ihtiyacımızı karşıladığımız için zaman zaman değişik tarifler uygulayıp, aynı tariften sıkılmayalım diye ev halkına kahvaltılarda güzellikler yapıyorum. Bu da son numaram simit ekmek! Üstü pekmezli ve kavrulmuş susamlı bu ekmek lezzet olarak sokak simitlerini hatırlatıyor. Elbette ekmek olduğu için daha yumuşak ve gerçekten pekmezli olduğundan dolayı daha tatlımsak... Çocuklarında tatlılığından ötürü dayanamadığı bu mayalı ekmeği yapmak hiç de zor değil.

VİŞNELİ BROWNİE

Nasıl da sıkışık, nemli, üstü sanki ince bir dantel tabakası ile kaplı gibi öyle değil mi? Bir de kokusunu alsanız, yoğun çikolata... Ağızda eriyen yumuşacık bir doku :) Arada serin ve ekşi vişne dokunuşu... Dayanmak zor gibi görünüyor öyle değil mi?!

BEEF STROGANOFF

Bugün en sevdiğim et yemeğinin tarifini veriyorum diyebilirim. Hatta eşimin de evde yapmamdan en memnun olduğu et yemeği herhalde beef stroganoffdur. Bu aynı zamanda evde kutlanacak özel günler için de, beylerin rahatlıkla sevdiklerine pişirebileceği çok gösterişli ama kolay ve lezzetli bir yemektir :)

Orjini itibariyle bir rus yemeği olsa da birçok millet bir malzemeyi çıkarmış öbürünü eklemiş bambaşka tarifler ortaya çıkmış. Dünya'da yaygın olarak haşlanmış makarna üzerinde servis ediliyor. Yağlı ve soslu bir et yemeği olduğu için yağsız haşlanmış makarnayı da yükseltiyor. Ama pilav ve kızartılmış kürdan patatesli sunumlar da bizim ülkemizde yaygın. Kimisi kornişon turşu olmazsa olmazı diyor kimi hardal, ben size en sevdiğim haliyle beef stragonoffu makarna üstü sunumla tarif edeceğim. Ete de lezzete de doyacaksınız!

MANTAR SOSLU MAKARNA

Yazın hafif yemeklerinden biri de makarna tartışmasız. Ama öyle haşla koy tabağa olmaz değil mi? Biraz daha lezzet ve zerafet katmak lazım sunuma!

Bu makarna 4 yıldızlı ! Mantar, Domates, Tereyağı ve Taze Nane :)

TAVUK SUYUNA ÇORBA

Mübarek Ramazan ayını, annem ve babamla geçirdik. Annem, yaz da olsa, kış da olsa, iftarda midevi olduğu için bir kase sıcak çorba içilmesinden yana. Tabi bizde annenin sözü üstüne söz söylenmez. Öyle böyle yeni konuşmaya başlayan bebeler her akşam içe içe "çoopa" diye sıcak kıvamlı herşeye verebilecekleri yeni bir isim daha öğrenmiş oldular. Mama gibi... Çok kolaylarına gitti "Çopaa içiyim?" demek ve biz de yaz yaz bol bol "çoopa" içmeye başladık.

Ben de şuraya, mantılarda hani o çok sevdiğiniz et suyu-yoğurt ve domates sos lezzetini taşıyan bir tavuk suyu çorba tarifi bırakayım da, bir gören bir yapan illa ki bulunur dedim :) Hem bebeklere, hem öğlen yemeğinde çorba tercih edenlere güzel bir tarif geliyor şimdi...

ANNE KÖFTESİ

Akşam yemeğine çok da uğraşmadan lezzetli biz çözüm dediklerinde genelde aklıma köfte gelir. Çocuklar da bayılır. Hele hele haftasonu gezip tozup yemek yapamadıysam, eve geçerken azıcık bir kıyma alır geçerim. Buzluktan kıyma çözdürmeye bile vakit yoktur çoğu zaman, ama köfte baharatlarım hep bulunur öyle köfte harcı filan girmez bizim eve ve köftemi de çok beğenirler. Bu hızlı ve lezzetli akşam yemeğini yarım saatte yapabileceksiniz ve her hafta yaparım ben bunu diyeceksiniz :)

KAŞIK SALATA

Bu nefis kaşık salata benim anne köftesi tamamlayıcım. Çok yakıştırıyorum ikisini birbirine, hiç düşünmeden ezbere yaptığım bir haftasonu menüsü. Belki artık sizinde aklınızda hazır bir menü olur bu ikili...

MİNİKLERE ÖĞLEN YEMEĞİ ÖNERİSİ-ÇILBIR

Yazın benim bebeklerimin iştahlarında bir azalma oldu, biraz da etraflarıyla fazla ilgilenmeye başladıkları için yemeğe konsantre olmak da çok zorlaştı. Hele hele kahvaltılarda yumurta yedirmek iyice zahmetli bir iş olmaya başladı. Yumurta çocuk gelişiminde çok gerekli bir protein kaynağı. Katı gıdaya başlayıp o küçücük yumurta sarısı lokmalarını tatmaya başladıklarından beri her gün ya kahvaltıda ya da öğlen yemeğinde mutlaka yumurtalarını yemelerini sağlamaya çalışıyorum. Bugün de kahvaltıda yumurtalarını es geçince öğlene çılbır hazır oldu. 

DeniYORUM: SİNBO EKMEK MAKİNESİ

Şu ekmeğe bir bakın! Hemde evde yapıldı, içi pamuk gibi, tertemiz yapıldı, pişerken de mis gibi koktu...

Ekmek makinemi alalı herhalde 6-7 yıl oluyordur, o zamandan beridir tıkır tıkır çalışıyor. Sadece bir kez teflon kaplı kazanı     -benim hatam sonucu- çizildiği için kazan değişilikliği yaptım hepsi bu kadar. Bir zamanlar çok modaydı ekmek makineleri, neredeyse çevremde herkes almıştı. Şimdilerde kimsede pek rastlamıyorum oysa benim mutfakta elim ayağım gibi...

BAZLAMA

Arada değişiklik olsun deyip farklı hamur çeşitlerini kahvaltıda ekmek niyetine hazırlayıp ortaya çıkardığım doğrudur! Bugün kahvaltıda bazlama vardı bizde, haftasonu kahvaltısında sizde de olabilir :)

HAFİF ÖTESİ BİR YEMEK ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ...

Bu yemeği yaparken benim çevremde oldukça bilinen, ama bilmeyen büyük bir grubun da varlığından haberdar olduğum -suyla soğan pişirme- yöntemini kullanacağım. Diyet yapanlara duyurulur!!!Bu şekilde hiç yağda soğan sotelemeden, yağ yakmadan sağlıklı ve hafif yemekler yapabilirsiniz.

8 YEMEK KAŞIĞI YAĞLA PATLICAN OTURTMA :)

 

Aslında biliyorsunuz bir kilo sebze başına 4 yemek kaşığı yağ yeterlidir :) Sağlıklı ve hafif lezzetler için. Ama söz konusu patlıcan olunca şunu 8 yemek kaşığına çıkaralım yoksa olmuyor :D Kızartmıyoruz ya yeter!

Bu son dönemde ailecek bizim hafif patlıcanlı yemek yapma yöntemimiz. Kızartmıyoruz! Yağlayıp, tuzlayıp fırına veriyoruz :D!

ERİK SUYU

Şu sıcaklarda lezzetli serin meyve suları, soğuk çaylar nasıl da ilaç gibi geliyor öyle değil mi? 

ZEYTİNYAĞLI FASULYE PİŞİRMENİN EN HAFİF VE SAĞLIKLI YOLU

Herhalde çoğumuz annelerimizden gördüğümüz şekilde soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile solteleyip, salçayı, domates rendesini, ya da küp küp doğranmış domatesleri de bu yağda çevirdikten sonra fasulyeleri ekleyerek zeytinyağlı fasulye pişiriyoruz. 

Bu tarifte kızartma-kavurma-soteleme işlemi yok.Çok hafif çok sağlıklı. Lezzetten de bir kaybımız yok üstelik! Bu tarifi, bir çok sebze yemeğini kızartma-kavurma işlemi yapmadan pişirebileceğinizi, böylece daha sağlıklı sofralara kavuşabileceğinizi göstermek için paylaşıyorum :)

ETLİ YAĞ BİBERİ DOLMASI

Akşama yapalım mı? Leziz ve sağlık dolu bir yemek, küçük çocuklu annelerin de kurtarıcısı etli dolmada hem yağ, hem karbonhidrat, hem protein bir arada...

VİŞNE SUYU

Ben vişneyi kışın yapacağım tatlılar pastalar için ayıklayıp dondururum, suyunu sıkarım sıcaklarda buz gibi misss, posasından vişneli brownie yaparım, çekirdeğini da ayrıca saklarım. Kimileri vişne suyunu vişneleri kaynatarak elde ediyor ben alternatif bir yöntem açıklayacağım. Böylece vişne suyunu vitamin değerinde de çok bir kayıp yaşanmayacak. Hepsini ayrı ayrı paylaşacağım sizinle. Ama önce şöyle güzel bir vişne suyu yapalım isterseniz :)