KUŞ ÜZÜMLÜ KURABİYELER

Kuş üzümü sever misiniz? Sadece aşureye, dolmaya değil kurabiyelere de çok yakışıyor. Uzaktan bakıldığında damla çikolatayı anımsatsa da, bu kurabiye kuş üzümlü haliyle çok daha güzel. Bu tarifi kuru üzümle ya da damla çikolata ile de yapabilirsiniz.

ANNEMİN ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

Ama bakın annemin tarifi diyorum, ona göre :D Bana diyeti bozduran bir tariften bahsediyoruz. Oooo bir soğan, bir sarımsak, bir de bulgur... Çok lezzetli, çok da kokulu, artık sosyalleşmeyeceğiniz :D bir haftasonu gününe ayarlayın...

DR.ÜMİT AKTAŞ'IN TARİFİYLE BROKOLİ SALATASI

Eskiden brokoli mi biliyorduk, bilmiyorduk tabi, ben çocukken haberimiz yoktu :D Sonra sonra öğrendik ne kadar faydalı bir sebze olduğunu, başladık haşlaya haşlaya salatlarını yapmaya. Ne yalan söyleyeyim ben buharda pişiriyordum, haşlamaktan yeğmiş, ama en şifalı tüketim yolu da çiğ tüketmekmiş, bir kaç önemli detay daha var...

NOHUT YAHNİSİ

Sağlıklı beslenmek için doktorlar haftada bir kez kurubakliyat öneriyorlar, bir kez de balık! Kuru bakliyatlar her ne kadar milli yemeğimiz olarak geçse de okulda-yurtta-askerde-işte yemekhane yemeği olarak sık karşımıza çıktığı içi evde kurubakliyat görünce "Yine mi nohut?" "Yine mi kurufasulye?" diyenler de çıkmıyor değil!

Protein yemeklerinin yanına pilav, makarna, patates yapmak geleneğimizde var. Ama aslında proteini sebze gibi lifli karbonhidratlarla tamamlamak daha sağlıklı bir tercih. 

Mesela kuru-pilav :D Ne yazık ki çok ideal bir menü oluşturmuyor. Kuru-salata, kuru-turşu, kuru-sebze çiftleri daha sağlıklı. Nohut için de aynı şeyler geçerli. Kurubakliyatları salata ile ya da salataların içinde, turşu ile ya da içine sebze ekleyerek pişirmek çok daha sağlıklı. Bizde ise sanki tatsız tuzsuzmuş da güzel yemek olması için ete ihtiyacı varmış gibi etli-kıymalı pişirme geleneği var.

Alışkanlıkları kırmak zor biliyorum. Hadi kurubakliyatı da etli pişirelim, adı yahni tamam! Ama gelin içine biraz sebze eklemeye başlayalım, yanına illa pilav aramayalım. Kurubakliyatların yanına çok yakışacak sebze önerilerim var.

FIRINDA KIZARMIŞ BAHARATLI KARNABAHAR

Daha önceden fırında patates tarifimi vermiştim. Görmeyenler için tavuk but tarifimin içinde, şuraya bırakayım. Aynı yöntem karnabaharda da süper sonuç veriyor. Bir paylaşayım istedim. Belki de sizin çocuklarınız da bu az zahmetli, bol vitaminli, besleyici karnabahara bayılırlar :D

KARAMELİZE SOĞANLI KÖFTE

Yok böyle lezzet, ön yargılarınızı yıkın, anne köftesini bir kenara bırakın. Şaka şaka, anne köftesi de çok lazım bir tarif. Ama bu köfte gerçekten çok lezzetli...

Glutensiz diyete geçince içine ekmek, galeta unu girmeyecek köfte tarifi de elzem olmuştu, ne yalan söyleyeyim, benim aklıma ilk inegöl köfte gelmişti. Ama inegöl köfte yapanlar bilir biraz zahmetli, daha doğrusu beklemeli. Buzluktan çıkart, kıymayı yoğur, olsun ! kadar basit değil, bir gün bekletmek gerekiyor kıymayı.

Bu köfteyi yapmak çok hızlı, ancak kıyma dışında içine çok fazla malzeme girmediği için, aynı miktarda kıyma ile elde edebileceğiniz köfte miktarı anne köftesine kıyasla biraz daha az. Ama lezzeti şahane... Değer mi? Bence değer...

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

Böreğin baklava gibi çıtır çıtır hali :D Çok kolay, çok leziz, istediğini harçla yapabileceğiniz çıtır çıtır bir börek.

GLUTENSİZ ELMALI CUPCAKE

Tatildeyim, son bahar tatili, anne evinde bebeklerime bakıyorum, annem ne pişirirse onu yiyorum, hiiiiiç mutfağa girmiyorum. Bugün keyfim oldu da bir cupcake yapayım dedim. Elmalı, elmalı, ailecek bayılırız :D Diyetime de dikkat ediyorum tabi, glutensiz yiyorum. Bu harika cupcake glutensiz unla hazırlanmasına rağmen bu kadar güzel kabardı, siz normal un da kullanabilirsiniz tabi, o zaman ne kadar kabaracağını tahmin dahi edemiyorum... 

AKORDİON PATATESLİ TAVUK PİRZOLA

Bu mini mini tarifi buraya ekleyelim, akordion patates de et yemeği garnitürleri arasında yerini alsın. 

MUZLU VANİLYALI EV PUDİNGİ

Fotoğrafın rengiyle oynamadım, üstünü örtüp süslemedim. Gerçekten ev yapımı bir muzlu pudingin rengini görün istedim. O hazır kutularda satılan, toz karışım olanların renginin nereden geldiği düşünün istedim :( Rengin biraz daha sarıya dönmesi ve kıvam arttırıcı etkisinden faydalanmak istediğim 1 yumurta sarısına rağmen rengi asla sarı değil, açık bir krem rengi. İçindeki minik siyah noktacıklar da gerçek vanilya tanecikleri.

Bu sene yerli muz üretimimiz geçen yıllara göre %7 oranında daha artmış. Konya'da bile muz üretiliyormuş artık :D Bu durum gerçekten fiyatlara da yansıdı. Geçen seneye kıyasla neredeyse yarı fiyatına satın alabiliyoruz yerli muzu. Ancak hala Avrupa ülkelerinde kişi başına düşen muz tüketimini yakalamış değiliz.

Bu besleyici, kalp damar hastalıklarına iyi gelen, kolesterol düşürücü etkisi olan, kemik gelişimini destekleyen, şekeri az, proteini bol, bağırsak dostu lifli mevyenin tadını sevmeyen pek yok gibi. Hele ki çocuklar. Aşağıda tarifini verdiğim muzlu pudingin şeker oranı oldukça düşük, tamamen şekersiz yapılıp 1 yaşından itibaren (inek sütü kullanılacaksa 1 yaşından önce önerilmez.) bebeklere de yedirilebilir, evde kalan yumuşamış muzları değerlendirmek için de kullanılabilir. Çocukluğundan beri muzlu puding sevenler ise harika bir muz tadı ve kokusuna kendilerini hazırlasınlar :D

FINDIKLI ÜZÜMLÜ BISCOTTİ

Biscottiler bu sıra favori çay aynı tercihim. Belki kurabiye yapmaktan da kolay yapılışı, belki de çok fazla yağ istemeyişi, şekerini de keyfe göre ayarlayabilmek, ama içine 2 kocama yumurta da kırabilmek, hem çok pratik, hem çok lezzetli, hem de tarifin üzerinde oyun oynanabilmesi böylece çeşit çeşit biscotti yapılabilmesi de çok hoşuma gitti sanırım.

İlk biscottilerimi glutensiz un karışımı ile yapmıştım. Bu sefer normal un ile yaptım. Gerçekten aynı ölçüde kullanıldığında normal un ile glutensiz un arasında çok büyük fark yok. Glutensiz un karışımı ile yapılan biscotti daha akça pakça oluyor tabi ama ikisi de çok lezzetli...

GLUTENSİZ UN KARIŞIMI VE BISCOTTI

Glutensiz yemeyi öğrenmeye çalışırken karşıma çıkan harika bir facebook hesabı var. Gluten Free Carla-Gluten Free Recipe Box. Gerçekten inanılmaz görselleri olan puf puf kabarık hamur işleri paylaşıyor bu hanımefendi. Gluten işin içinden çıkınca kabarık olma, un gibi ufalanmama, mayalı tarifler biraz hikaye oluyor diye düşünmeye başlamıştım. Carla'nın çok amaçlı glutensiz un karışımıyla karşılaşıncaya kadar. Tam olarak onun kulladığı ürünlere ulaşmak mümkün değil, ancak eldeki imkanlarla bir un karışımı yapayım dedim.Çünkü piyasada glutensiz un karışımı diye satılan ürünlerin içeriğine de bakınca aşağıdaki tariften çok da farklı olmayan malzemeler gördüm. Ve bu un karışımını da ilk kullanışımda, çok da kabarması gerekmeyen, pirinç unu-patates nişastası gibi malzemenin tatlarının yakışacağı biscotti tarifinde kullanmaya karar verdim. Carla'nın ne yazık ki bir biscotti tarifi yoktu. Ben de Carla'nın un karışımı tarifini, temel bir biscotti tarifi ile birleştirdim... En sevdiğim bademli ve üzümlü biscottilerime kavuştum.

Biscotti tarifini normal un ile hazırlamakta mümkün tabi :D

BADEMLİ BEYAZ ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Bugün kahve saatine misafirlerim vardı. Tariflerimden kahve çekirdeği kurabiye , haşhaşlı mayalı çörek , baklavalık yufkadan kremalı tarçınlı-tahinli çıtırlar ve bademli beyaz çikolatalı cheesecake yaptım.  Baklavalık yufkadan yaptığım çıtırları biraz daha geliştirip, birgün bloga ekleyeceğim inşallah. Misafirlerim hepsine ayrı ayrı bayıldılar :D Özellikle cheesecake başrolü kaptı. Hazır tarif, harika sonuç... Bu bir Arda Türkmen tarifidir. Ben de yaptım çok da güzel oldu... Bütün cheesecake severlere de tavsiyemdir.

AYVA TATLISI

Ayva tatlısı bu mevsimi pas geçilmeyecek lezzetlerinden. Tadını şekerini kendinize göre ayarlayabilir. Bir kaç püf noktasıyla tam kendi zevkinize göre harika ayva tatlıları yapabilirsiniz. İşte benim ayva tatlısı tarifim...

EVDE MİS GİBİ SALEP KEYFİ...

Kışın kendine özgü güzel lezzetleri var... Herkesin de favorisi ayrı... Ben hepsini birden seviyorum. Salep, kestane kebap, boza, kabak tatlısı, ayva tatlısı... Bugünün konusu salep! Sahlep diye tutturmayın :D TDK'dan kontrol ederek sözcük kullanan elde kalmış son blog yazarı ben olabilirim :D 

TUZDA BALIK

Bu tarifi kaçırmayın yazık olur. Ben çipura ile yaptım, harika oldu, ama levrek severler levrek ile de olur, olur da olur. Şöyle iri, yağlı, sulu bütün balıklarla da olur...

Aman şatafatına, balık restaurantlarındaki yanarlı dönerli şovlara aldanmayın, kek yapmaktan kolay. Balığı temizlemesiyle birlikte 30 dakika da hazır, 30 dakika da pişirme süresi var...

Peki neden tuzlamadan fırına atmayalım balığı da tuzlayalım? Bir kere balığın suyu derisinin altında kalıyor, sızmıyor, açığa çıkmıyor, lezzeti içinde saklı kalmış oluyor. Kurumuyor, sulu sulu, lezzetli, değerinden hiçbirşey yitirmeden balık yemiş oluyorsunuz. Eee kurumayıp sulu kalınca çocuklar içinde yemesi, yutması kolay oluyor :D Bir daha ver anne, bir daha ver anne sesleri eşliğinde balık yemek ne zevkli bir bilseniz <3

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Kahve fincanın yanına dev boy kahve çekirdeği şeklinde, kıtır kurabiyeler ne de yakışır :) Kahve severler bu tarif size, çünkü bu kurabiyenin sadece şekli kahve çekirdeğine benzemiyor, içinde de kahve var :D

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Bir çorbaya krema eklenmesi bile başlı başına bir değer katar, ya içinde mantar da varsa... Olur sana şahane bir çorba!

KIYMALI MANTAR DOLMA

İşte bir anne yemeği, ev tabağı, leziz mi leziz, herşeyi var içinde... Yanına tel tel pirinç pilavıyla da ne harika oldu :D Pirinç pilavının püf noktalarını pembe pilav tarifimde vermiştim. Bakmak isterseniz tık tık.

LAHANA ÇORBASI

Lahana çorbası... Şifa niyetine! Eskiden çorba sevmezdim. Diyetisyen diyetlerinden kalma alışkanlık, 1 kepçe çorba, 1 dilim ekmek yada 2 yemek kaşığı makarna/pilav yerine geçerdi. Ne yalan söyleyeyim karbonhidrat hakkımı çorbaya harcamak istemezdim. Ama çocuklar büyümeye büyümeye başlayınca yumurta yemezlerse yumurta terbiyeli çorba, sebze yemeğini sevmezlerse sebzeli çorba, etli kıymalı bir yemek yoksa kıymalı köfteli çorbalar, yoğurt yemedilerse yoğurtlu çorbalar günlük yiyeceklerini tamamlamak için çok güzel bir fikir gibi göründü. Böylece içine çeşit türlü malzeme girebilen, evdeki malzemeye göre hazırlanabilen çorbalar gözdem olmaya başladı. Aynı marmelat-reçel tercihimdeki gibi pazarda ne varsa ondan yapılan çorbalarda, son gözdemiz lahana çorbası. 

KIVIRCIK KARA LAHANA (KALE) CİPSİ

Biz kara lahana bilmezgiller, kıvırcığı hakkında da tabi ki hiçbir fikrimiz yoktu. Tazedirekt alışverişlerimden birinde o günün hediyesiymiş kale (kale yazılır keyl okunur ;)  Kale diyeyim artık kısa olsun. Bir koca demet geldi. Aslında paket yarım kilolukmuş da öyle bir hacmi var ki çiçek buketi gibi. Neyse "Eee, geldi madem bakalım bir tadına." dedim. Oturdum google amcayla araştırmanın başına, çok uzağa gitmeye gerek yoktu, Tazedirekt de bir tarif vermişti. Yağla tuzla ver fırına :D Harika bir cips yapıldığı söyleniyordu sağda solda. Bir gün yaramaz bir menü hazırlamaya kara verdim ve kullanıverdim işte. Tabi sizler için kale cipsi yaparken yaşadığım tüm detayları da buraya yazdım.

PORTAKALLI KEREVİZ

Sebze yemeyen çocuklara, sebze sevdirir harika bir tabak... İçinde yok, yok... Hem sağlıklı beslenmeye dikkat edenler, hem de titiz anneler için soğanı kavurmadım, bu tarif sebze ile sağlık arayanlara birebir gelecek :D