KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

Bu kurabiyelerin hepsini kendime yapıyorum. Kurabiyeye bayılıyorum. Kahveni yanında, gece gece, dışarı çıkarken çantamda... Oğlum da çok kurabiyeci, onunla da paylaşıyorum tabi ama, esas müşteri benim :) Birde mümkünse buğday unsuz tarif olsun ya da buğday unlu ise de nişastalıya çevrilebilsin. O zaman çok daha kıymetli oluyor bu tarifler...

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

Kerevizi sindirmek için harcadığınız enerji, kerevizin kalori değerinden yüksek lafını artık duymayan kalmadığına göre hadi şimdi bu salataya nasıl biraz daha lezzet kattığımıza geçelim :)

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

Daha önceden brokolinin en faydalı halinin çiğ salatası olduğunu yazmıştım. Ve bu şekilde tüketimine dair de harika bir tarifi vermiştim. Link işte burada :D

Tabi bu salata bebeklerin damak zevkine pek uymuyor, yemesi yutması da onlara zor geliyor. Bebekleri sebze tadına alıştırmak çok önemli. Özellikle 3 yaşına kadar. Peki brokoli tadını nasıl versek olur? Çorba :D Çorbaları eski alışkanlığımla ekmek yerine görüp eskiden pek sevmezken artık ana yemekte ne varsa onun dışında kalan yiyecek grubuyla günün tamamlayıcısı haline getiriyorum. Mesela akşam zeytinyağlı varsa öğlen etli-kıymalı çorba oluyor... Yada akşam et yiyorlarsa öğlen sebze çorbası.

Çorbaları da çocuklara sevdirmenin en kolay yolu krema. Belki de o çok alışkın oldukları, sevdikleri süt lezzetini verdiğinden kremalı çorbalara brokoli bile koysam bayılıyorlar. Biraz vitamin değerini yükseltmek için havuç ilavesi, biraz da kendi dokunuşumla harika bir kremalı brokoli çorbası tarifi vereceğim. Glutensiz olsun diye mısır nişastası ile yaptım hem de...

LABNE PEYNİRLİ TUZLU KURABİYE

Bu tuzlu kurabiyeyi denemezseniz hatırım kalır. Lütfen, çok rica edeceğim :D Şu sıra annemlerde kaldığımdan, yemek işleri annemde, çay yanları bende ;) Bakıyorum da hep tatlı tarifi veriyorum. Ama günlerdir tatlı yiye yiye ev kalabalık olmasına ve çabuk bitiyor olmasına rağmen gözümüz tuzlu arar oldu... İşte o yüzden bu tarif can buldu. Tamamen orijinal tarifimdir efendim... Beğenilerinizi beklerim <3

MOZAİK PASTA

Artık bu kadar da kolay ve şık sunumlu bir tarif olamaz herhalde... Hem lezzetli, hem lezzetini kendi zevkinize göre de ayarlayabileceğiniz, az malzeme bol lezzet, şık sunumla her türlü kutlama masasına yakışabilecek, beyleri sonunda mutfağa sokacak kolaylıkta bir pasta tarifi! Pişirmek yok, çırpmak, köpürtmek yok, kır, karıştır, dondur... Mozaik pasta!

TİRAMİSU

Tiramisu gerçekten insanın şöyle bir keyfini yerine getiren harika bir tatlı değil mi? Tiramisu kelimesinin "Beni neşelendir, modumu yükselt"  gibi bir anlamı olduğunu biliyor muydunuz peki? Eh o zaman ismiyle müsemma harika tatlımızın tarifini verelim, yılbaşı gecesini evde geçirecekler için de şiddetle tavsiye edelim :D

EVDE DOĞAL TEREYAĞI YAPIMI

Eğer sütçünüz varsa, doğal besili havanların, yağı çekilmemiş harika sütlerini alabiliyorsanız ne mutlu size... Pastörize sütlerin yağ oranı en fazla %3-4 oluyor, yani yağlı sütün en az %3 yağ içermesi gerekiyor. Aslında yağlı sütte de oldukça light takılıyoruz :( Sütün bu oranın üstündeki yağı tereyağı ve peynir yapımında kullanılıyor. Ama tabi sütçüden süt alıyorsanız bu oran çok daha yüksek... Ankara'da da bir sütçümüz var Bursa'da annemin evine gelen de var çok şükür... Eğer açık süt alıyorsanız, önce temiz ince gözenekli bir süzgeçle ya da tülbentle süzmek sonra da kaynatmak şart tabi...

LEOPAR VE ZEBRA KURABİYE

Yok böyle bir kokoşluk, herhalde bugüne kadar gördüğüm en kokoş kurabiye modeli! Hemen demek lazımdı tabi. Bu tarifte kurabiyenin hamurundan çok bu izleri oluşturma tekniği önemli bence :) Ben en sevdiğim kurabiye hamurunu hazırlayıp hemen izleri yapmaya koyuldum. Ortaya bu şahane kokoş kurabiyeler çıktı. Özellikle hanım arkadaşları etkilemek için çok şık desenler bence :D Hem yapması da hiç zor değil, aksine eğlenceli :D

KESTANELİ ÇÖREK

Daha neler, bu kadarı da olmaz demeyin :D Vallahi oluyor... Bursa'da Nalbantoğlunda harika bir pastane olan Ülkü Pastanesi'nde nefis kestaneli çörekler satılıyor. Tabi alırken sadece kestaneli diyorsunuz :D Mis gibi kokar, yumuşacıktır. Ne çok tatlıdır bayar ne de tuzlu diyebilirsiniz. Enfestir. Yapmak da zordur. Yani en azından kestaneli harcı için 1 kilo kestaneyi soymak yorucuydu. Bir gün kestaneyi haşlayıp ayıkladım, diğer gün çöreği yaptım. Çok ağır misafirler için gösterişi yüksek bir ikramlıktır. Ev ahalisine de yaparsanız, kıymetinizi bilsiler derim benden bu kadar :D

BALLI CEVİZLİ ELMALI TART

Gökten üç elma düşmüş biri sana, biri peri kızına, biri de banaaa... Şaka şaka hepsi elmalı tartın harcına :D

Elmanın cevizle muhteşem buluşması... Elmalı tartın üstünü ballı cevizlerle süsledim, elmalı tartın lezzetine bu kadar yakışacak, bu kadar lezzeti patlatacak bir şeyi bugüne kadar düşünememiştim <3 Ballı ceviz tarifim de işte burada.

YALANCI SU BÖREĞİ

Geceden hazırlanırsa sabah 20 dakika pişirme süresi ile kahvaltıya yetişir, ikindi çayına müthiş olur, belki de akşam yemeğindeki sebzenin yanına eklenir, gece gece de off miss olur ama bu önerilen bir tüketim saati değil tabi :D

BALLI CEVİZ

Ballı ceviz ile tanışmam, uzak doğu mutfağı ile tanışmamla yaşıttır herhalde. Her mutfağın illa tatlısı mı güzel olur :D Herkes çin yemeği sevemez, kokusu bir değişik, sosları değişik, önce bir tatmak, sonra o lezzete alışmak gerekiyor, kabul ediyorum. Ama tatlılarına söylenecek söz de bulamıyorum. Kızartılmış muz da ayrı, ballı ceviz de... Özellikle de ballı cevize kim hayır diyebilir ki?

PUF PUF CUPCAKELER

Ne zamandır cupcake yapmıyorduk, bebekler istedi girdim mutfağa. Bu keklerin porsiyonluk oluşu hoşuma gidiyor, yoksa yapılan kekin bitiş hızını ayarlayamıyorum. Bir anda bitiyor :D En son baton yaptığım balkabaklı kek bir anda ortadan yok oluvermişti :D

Bu tarifte kullandığım malzeme ile 9 büyük cupcake (7 cmlik kapsülle) ya da bir 30 cmlik baton kek, 24 cmlik kalıpla yuvarlak kek yapabilirsiniz. Ama malzeme miktarı büyük bir kalıp için uygun değil. Ben porsiyonluk olması için cupcake kapsülleri kullandım. Öyle çok malzemesi de yok, ama kakao lezzetini sevenler için eşsiz :D

KIŞ HAZIRLIKLARI VOL.7: SELE ZEYTİNİ HAZIRLIYORUZ

Bu tarifi böyle tarifler kaybolmasın, yerini bulsun, çocuklarımız bir zeytin ağacı gördüğünde onun meyvesini nasıl yiyecek hale getireceklerini bilsinler diye paylaşmak istedim. 

Ham zeytin bildiğiniz gibi yenir durumda olmuyor. Ham haliyle de çok sağlıklı olmakla birlikte oldukça acı, yemesi yutması da çok zor.

Peki zeytini nasıl sofralarımızda yediğimiz hale getirebiliriz? Bu yöntemlerden biri sele zeytini hazırlamak... 

LOKMALIK SİMİTLER

Bazı geceler özellikle de geç saatlerde midesi kazınır insanın, hatta yemeği biraz erken yediysen saat 9 sularında mide sinyalini göndermeye başlar :D Acıkacağım, acıkacağım... Mutfağa girerseniz 1 saat sonra kitabınızı okurken atıştırabileceğiniz bu mini simitlerden yapabilirsiniz. 

Mini simitlerimi karabuğdaylı glutensiz un karışımı kullanarak yaptım, süper oldular :) normal unla yapacağım denememin sonucunu da yakında bu yazıyı güncelleyerek duyururum. Aşağıdaki malzeme 30 mini simit için. Bir tatlı tabağı dolusu oluyor. Çok gevrek ve pekmezinden ötürü de hafif tatlımsak. Bir oturuşta 3-4 kişi bitiriveriyor...

BADEMLİ VE KREMALI PASTA

Ne kadar pac-man bir kare olmuş bu :D Hiç de öyle bir niyetim yoktu halbuki...

03 Aralık 2015 annemin doğum günü. Bir pasta yapayım ama, annem babam diyetlerine dikkat ediyorlar, çok tatlı, çok yağlı olmasa iyi olur, benim için de unsuz olsa iyi olur derken... Öyle bir pasta mı olur ya huuu diyeceksiniz şimdi... Oldu vallahi, çok da güzel oldu pek de güzel oldu hem de :D

SICAK ÇİKOLATA YAPALIM MI?

Lütfen bir paket sıcak çikolata tozu alıp süte-suya karıştırıp hazırlamaktan bahsettiğimi düşünmeyin. Adam akıllı, ev yapımı bir sıcak çikolatadan bahsediyoruz :D

Kışı sıcak çikolata tarifimle karşılayın, önümüz uzuuuun soğuk gecelere gebe, sıcak kalın...

KUŞ ÜZÜMLÜ KURABİYELER

Kuş üzümü sever misiniz? Sadece aşureye, dolmaya değil kurabiyelere de çok yakışıyor. Uzaktan bakıldığında damla çikolatayı anımsatsa da, bu kurabiye kuş üzümlü haliyle çok daha güzel. Bu tarifi kuru üzümle ya da damla çikolata ile de yapabilirsiniz.

ANNEMİN ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

Ama bakın annemin tarifi diyorum, ona göre :D Bana diyeti bozduran bir tariften bahsediyoruz. Oooo bir soğan, bir sarımsak, bir de bulgur... Çok lezzetli, çok da kokulu, artık sosyalleşmeyeceğiniz :D bir haftasonu gününe ayarlayın...

DR.ÜMİT AKTAŞ'IN TARİFİYLE BROKOLİ SALATASI

Eskiden brokoli mi biliyorduk, bilmiyorduk tabi, ben çocukken haberimiz yoktu :D Sonra sonra öğrendik ne kadar faydalı bir sebze olduğunu, başladık haşlaya haşlaya salatlarını yapmaya. Ne yalan söyleyeyim ben buharda pişiriyordum, haşlamaktan yeğmiş, ama en şifalı tüketim yolu da çiğ tüketmekmiş, bir kaç önemli detay daha var...

NOHUT YAHNİSİ

Sağlıklı beslenmek için doktorlar haftada bir kez kurubakliyat öneriyorlar, bir kez de balık! Kuru bakliyatlar her ne kadar milli yemeğimiz olarak geçse de okulda-yurtta-askerde-işte yemekhane yemeği olarak sık karşımıza çıktığı içi evde kurubakliyat görünce "Yine mi nohut?" "Yine mi kurufasulye?" diyenler de çıkmıyor değil!

Protein yemeklerinin yanına pilav, makarna, patates yapmak geleneğimizde var. Ama aslında proteini sebze gibi lifli karbonhidratlarla tamamlamak daha sağlıklı bir tercih. 

Mesela kuru-pilav :D Ne yazık ki çok ideal bir menü oluşturmuyor. Kuru-salata, kuru-turşu, kuru-sebze çiftleri daha sağlıklı. Nohut için de aynı şeyler geçerli. Kurubakliyatları salata ile ya da salataların içinde, turşu ile ya da içine sebze ekleyerek pişirmek çok daha sağlıklı. Bizde ise sanki tatsız tuzsuzmuş da güzel yemek olması için ete ihtiyacı varmış gibi etli-kıymalı pişirme geleneği var.

Alışkanlıkları kırmak zor biliyorum. Hadi kurubakliyatı da etli pişirelim, adı yahni tamam! Ama gelin içine biraz sebze eklemeye başlayalım, yanına illa pilav aramayalım. Kurubakliyatların yanına çok yakışacak sebze önerilerim var.

FIRINDA KIZARMIŞ BAHARATLI KARNABAHAR

Daha önceden fırında patates tarifimi vermiştim. Görmeyenler için tavuk but tarifimin içinde, şuraya bırakayım. Aynı yöntem karnabaharda da süper sonuç veriyor. Bir paylaşayım istedim. Belki de sizin çocuklarınız da bu az zahmetli, bol vitaminli, besleyici karnabahara bayılırlar :D

KARAMELİZE SOĞANLI KÖFTE

Yok böyle lezzet, ön yargılarınızı yıkın, anne köftesini bir kenara bırakın. Şaka şaka, anne köftesi de çok lazım bir tarif. Ama bu köfte gerçekten çok lezzetli...

Glutensiz diyete geçince içine ekmek, galeta unu girmeyecek köfte tarifi de elzem olmuştu, ne yalan söyleyeyim, benim aklıma ilk inegöl köfte gelmişti. Ama inegöl köfte yapanlar bilir biraz zahmetli, daha doğrusu beklemeli. Buzluktan çıkart, kıymayı yoğur, olsun ! kadar basit değil, bir gün bekletmek gerekiyor kıymayı.

Bu köfteyi yapmak çok hızlı, ancak kıyma dışında içine çok fazla malzeme girmediği için, aynı miktarda kıyma ile elde edebileceğiniz köfte miktarı anne köftesine kıyasla biraz daha az. Ama lezzeti şahane... Değer mi? Bence değer...

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

Böreğin baklava gibi çıtır çıtır hali :D Çok kolay, çok leziz, istediğini harçla yapabileceğiniz çıtır çıtır bir börek.

GLUTENSİZ ELMALI CUPCAKE

Tatildeyim, son bahar tatili, anne evinde bebeklerime bakıyorum, annem ne pişirirse onu yiyorum, hiiiiiç mutfağa girmiyorum. Bugün keyfim oldu da bir cupcake yapayım dedim. Elmalı, elmalı, ailecek bayılırız :D Diyetime de dikkat ediyorum tabi, glutensiz yiyorum. Bu harika cupcake glutensiz unla hazırlanmasına rağmen bu kadar güzel kabardı, siz normal un da kullanabilirsiniz tabi, o zaman ne kadar kabaracağını tahmin dahi edemiyorum... 

AKORDİON PATATESLİ TAVUK PİRZOLA

Bu mini mini tarifi buraya ekleyelim, akordion patates de et yemeği garnitürleri arasında yerini alsın. 

MUZLU VANİLYALI EV PUDİNGİ

Fotoğrafın rengiyle oynamadım, üstünü örtüp süslemedim. Gerçekten ev yapımı bir muzlu pudingin rengini görün istedim. O hazır kutularda satılan, toz karışım olanların renginin nereden geldiği düşünün istedim :( Rengin biraz daha sarıya dönmesi ve kıvam arttırıcı etkisinden faydalanmak istediğim 1 yumurta sarısına rağmen rengi asla sarı değil, açık bir krem rengi. İçindeki minik siyah noktacıklar da gerçek vanilya tanecikleri.

Bu sene yerli muz üretimimiz geçen yıllara göre %7 oranında daha artmış. Konya'da bile muz üretiliyormuş artık :D Bu durum gerçekten fiyatlara da yansıdı. Geçen seneye kıyasla neredeyse yarı fiyatına satın alabiliyoruz yerli muzu. Ancak hala Avrupa ülkelerinde kişi başına düşen muz tüketimini yakalamış değiliz.

Bu besleyici, kalp damar hastalıklarına iyi gelen, kolesterol düşürücü etkisi olan, kemik gelişimini destekleyen, şekeri az, proteini bol, bağırsak dostu lifli mevyenin tadını sevmeyen pek yok gibi. Hele ki çocuklar. Aşağıda tarifini verdiğim muzlu pudingin şeker oranı oldukça düşük, tamamen şekersiz yapılıp 1 yaşından itibaren (inek sütü kullanılacaksa 1 yaşından önce önerilmez.) bebeklere de yedirilebilir, evde kalan yumuşamış muzları değerlendirmek için de kullanılabilir. Çocukluğundan beri muzlu puding sevenler ise harika bir muz tadı ve kokusuna kendilerini hazırlasınlar :D

FINDIKLI ÜZÜMLÜ BISCOTTİ

Biscottiler bu sıra favori çay aynı tercihim. Belki kurabiye yapmaktan da kolay yapılışı, belki de çok fazla yağ istemeyişi, şekerini de keyfe göre ayarlayabilmek, ama içine 2 kocama yumurta da kırabilmek, hem çok pratik, hem çok lezzetli, hem de tarifin üzerinde oyun oynanabilmesi böylece çeşit çeşit biscotti yapılabilmesi de çok hoşuma gitti sanırım.

İlk biscottilerimi glutensiz un karışımı ile yapmıştım. Bu sefer normal un ile yaptım. Gerçekten aynı ölçüde kullanıldığında normal un ile glutensiz un arasında çok büyük fark yok. Glutensiz un karışımı ile yapılan biscotti daha akça pakça oluyor tabi ama ikisi de çok lezzetli...

GLUTENSİZ UN KARIŞIMI VE BISCOTTI

Glutensiz yemeyi öğrenmeye çalışırken karşıma çıkan harika bir facebook hesabı var. Gluten Free Carla-Gluten Free Recipe Box. Gerçekten inanılmaz görselleri olan puf puf kabarık hamur işleri paylaşıyor bu hanımefendi. Gluten işin içinden çıkınca kabarık olma, un gibi ufalanmama, mayalı tarifler biraz hikaye oluyor diye düşünmeye başlamıştım. Carla'nın çok amaçlı glutensiz un karışımıyla karşılaşıncaya kadar. Tam olarak onun kulladığı ürünlere ulaşmak mümkün değil, ancak eldeki imkanlarla bir un karışımı yapayım dedim.Çünkü piyasada glutensiz un karışımı diye satılan ürünlerin içeriğine de bakınca aşağıdaki tariften çok da farklı olmayan malzemeler gördüm. Ve bu un karışımını da ilk kullanışımda, çok da kabarması gerekmeyen, pirinç unu-patates nişastası gibi malzemenin tatlarının yakışacağı biscotti tarifinde kullanmaya karar verdim. Carla'nın ne yazık ki bir biscotti tarifi yoktu. Ben de Carla'nın un karışımı tarifini, temel bir biscotti tarifi ile birleştirdim... En sevdiğim bademli ve üzümlü biscottilerime kavuştum.

Biscotti tarifini normal un ile hazırlamakta mümkün tabi :D

BADEMLİ BEYAZ ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Bugün kahve saatine misafirlerim vardı. Tariflerimden kahve çekirdeği kurabiye , haşhaşlı mayalı çörek , baklavalık yufkadan kremalı tarçınlı-tahinli çıtırlar ve bademli beyaz çikolatalı cheesecake yaptım.  Baklavalık yufkadan yaptığım çıtırları biraz daha geliştirip, birgün bloga ekleyeceğim inşallah. Misafirlerim hepsine ayrı ayrı bayıldılar :D Özellikle cheesecake başrolü kaptı. Hazır tarif, harika sonuç... Bu bir Arda Türkmen tarifidir. Ben de yaptım çok da güzel oldu... Bütün cheesecake severlere de tavsiyemdir.

AYVA TATLISI

Ayva tatlısı bu mevsimi pas geçilmeyecek lezzetlerinden. Tadını şekerini kendinize göre ayarlayabilir. Bir kaç püf noktasıyla tam kendi zevkinize göre harika ayva tatlıları yapabilirsiniz. İşte benim ayva tatlısı tarifim...

EVDE MİS GİBİ SALEP KEYFİ...

Kışın kendine özgü güzel lezzetleri var... Herkesin de favorisi ayrı... Ben hepsini birden seviyorum. Salep, kestane kebap, boza, kabak tatlısı, ayva tatlısı... Bugünün konusu salep! Sahlep diye tutturmayın :D TDK'dan kontrol ederek sözcük kullanan elde kalmış son blog yazarı ben olabilirim :D 

TUZDA BALIK

Bu tarifi kaçırmayın yazık olur. Ben çipura ile yaptım, harika oldu, ama levrek severler levrek ile de olur, olur da olur. Şöyle iri, yağlı, sulu bütün balıklarla da olur...

Aman şatafatına, balık restaurantlarındaki yanarlı dönerli şovlara aldanmayın, kek yapmaktan kolay. Balığı temizlemesiyle birlikte 30 dakika da hazır, 30 dakika da pişirme süresi var...

Peki neden tuzlamadan fırına atmayalım balığı da tuzlayalım? Bir kere balığın suyu derisinin altında kalıyor, sızmıyor, açığa çıkmıyor, lezzeti içinde saklı kalmış oluyor. Kurumuyor, sulu sulu, lezzetli, değerinden hiçbirşey yitirmeden balık yemiş oluyorsunuz. Eee kurumayıp sulu kalınca çocuklar içinde yemesi, yutması kolay oluyor :D Bir daha ver anne, bir daha ver anne sesleri eşliğinde balık yemek ne zevkli bir bilseniz <3

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Kahve fincanın yanına dev boy kahve çekirdeği şeklinde, kıtır kurabiyeler ne de yakışır :) Kahve severler bu tarif size, çünkü bu kurabiyenin sadece şekli kahve çekirdeğine benzemiyor, içinde de kahve var :D

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Bir çorbaya krema eklenmesi bile başlı başına bir değer katar, ya içinde mantar da varsa... Olur sana şahane bir çorba!

KIYMALI MANTAR DOLMA

İşte bir anne yemeği, ev tabağı, leziz mi leziz, herşeyi var içinde... Yanına tel tel pirinç pilavıyla da ne harika oldu :D Pirinç pilavının püf noktalarını pembe pilav tarifimde vermiştim. Bakmak isterseniz tık tık.

LAHANA ÇORBASI

Lahana çorbası... Şifa niyetine! Eskiden çorba sevmezdim. Diyetisyen diyetlerinden kalma alışkanlık, 1 kepçe çorba, 1 dilim ekmek yada 2 yemek kaşığı makarna/pilav yerine geçerdi. Ne yalan söyleyeyim karbonhidrat hakkımı çorbaya harcamak istemezdim. Ama çocuklar büyümeye büyümeye başlayınca yumurta yemezlerse yumurta terbiyeli çorba, sebze yemeğini sevmezlerse sebzeli çorba, etli kıymalı bir yemek yoksa kıymalı köfteli çorbalar, yoğurt yemedilerse yoğurtlu çorbalar günlük yiyeceklerini tamamlamak için çok güzel bir fikir gibi göründü. Böylece içine çeşit türlü malzeme girebilen, evdeki malzemeye göre hazırlanabilen çorbalar gözdem olmaya başladı. Aynı marmelat-reçel tercihimdeki gibi pazarda ne varsa ondan yapılan çorbalarda, son gözdemiz lahana çorbası. 

KIVIRCIK KARA LAHANA (KALE) CİPSİ

Biz kara lahana bilmezgiller, kıvırcığı hakkında da tabi ki hiçbir fikrimiz yoktu. Tazedirekt alışverişlerimden birinde o günün hediyesiymiş kale (kale yazılır keyl okunur ;)  Kale diyeyim artık kısa olsun. Bir koca demet geldi. Aslında paket yarım kilolukmuş da öyle bir hacmi var ki çiçek buketi gibi. Neyse "Eee, geldi madem bakalım bir tadına." dedim. Oturdum google amcayla araştırmanın başına, çok uzağa gitmeye gerek yoktu, Tazedirekt de bir tarif vermişti. Yağla tuzla ver fırına :D Harika bir cips yapıldığı söyleniyordu sağda solda. Bir gün yaramaz bir menü hazırlamaya kara verdim ve kullanıverdim işte. Tabi sizler için kale cipsi yaparken yaşadığım tüm detayları da buraya yazdım.

PORTAKALLI KEREVİZ

Sebze yemeyen çocuklara, sebze sevdirir harika bir tabak... İçinde yok, yok... Hem sağlıklı beslenmeye dikkat edenler, hem de titiz anneler için soğanı kavurmadım, bu tarif sebze ile sağlık arayanlara birebir gelecek :D

PEMBE PİLAV

Pembe mi desem, şarabi mi bilemedim. Ama bu bir sebzeli pilav... Aslında bütün pilav makarna gibi kan şekerimizi hoplatan yemeklerin biraz sebzeye ihtiyacı var. Bu şekilde sade pilavlardan daha sağlıklı oluyorlar. 

Şu sıra miniklerimle renkleri konuşuyoruz, trafik lambalarını gösteriyoruz. Bakın kırmızıda durduk, şimdi yeşil yandı geçiyoruz gibi Türkiye'de kocaman insanların bilmediği bazı kuralları onlara öğretmeye çalışıyoruz :) Kızım da pembe lamba, mavi lamba soruyor bize... Sanki herşeyin bir pembesi bir mavisi olsa iyi olacak gibi. Çoğunlukla da pembe şeyler istiyor, anne pasta yapalım ama pembe olsun diyor. Ben de ona en sevdiği tamamlayıcı olan pilavı pembe yaptım bugün. Pembe rengin sırrı pancarda, pancar çok doğal, hemen herkesin bulabileceği, hem ucuz, hem de çok faydalı bir sebze.

Pirinç pilavı demişken, normal pilavınız da lapa olmuyor artık değil mi? Olabilir de tabi :( Belki birkaç pilav püf noktası da şurada derli toplu bulunsa yeni ev hanımlarına, beylere, gençlere faydalı olur.

DÜĞME KURABİYE

Düğme şekilli kurabiyeleri ilk gördüğümde çok şirin buldum. Ben de yapmak istedim. Gerçekten de tini mini yapıldıklarında kahve fincanının yanına bir süs gibi eklenebilen sevimli, uzun süre dayanan, kıtır kıtır, tereyağlı hem de sakızı vanilya kullanarak sakız kokusu da eklediğim düğme kurabiyelerin tarifini veriyorum şimdi...

AYVA MARMELADI

Mürdüm eriği marmelatları bitti mi? Şimdi pazar tezgahlarında ayva var... Gelsin mi ayva marmeladı... Tatilde kahvaltı sofraları şenlensin. Şöyle mis gibi kızarmış ekmeklerin üstüne tereyağı-ayva :D

ŞEHRİYE PİLAVI

Bu harika pilavı bilmeyen ne kadar çok, yoksa siz bilip de yapmayanlardan mısınız? Hatırlayalım :) Nötr tadı ve harika tereyağı kokusuyla her türlü yemeğin yanına lezzetli bir tamamlayıcı. Pilav mı yapayım? makarna mı? sorusuna da orta karar bir cevap :D 

SİNANGİL GLUTENSİZ UN ile GLUTENSİZ DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Buğdayı hayatımdan çıkarttıktan sonra sindirim sistemimde gerçekten bir rahatlama hissettim. Sanki hafifledim, yediklerim artık beni ağırlaştırmıyor. Sindirim sistemi problemleri yaşayanlara da buğdayın her çeşidini tüketmeyi kesip neler olduğunu en azından birkaç gün gözlemlemelerini tavsiye ederim. Şişkinlik, hazımsızlık, bağırsak problemleri bir anda yok olabilir...

Tabi buğdaysız (glutensiz) hayat çok da kolay değil, böyle alışmadık, tarifleri bir anda değiştirmek zor. Gerekli malzemeyi alıp her zamanki tarifleri yeniden düzenlemek bile bir vakit alıyor. Mesela köfteye galeta unu/ekmek içi yerine ne konacak? Ya meyaneli çorbalara? Ekmek hiç mi yenemeyecek ya da nasıl bir unla pişirilecek?

KABAK TABANLI PİZZA

Bu tarifin orjinali Arda Türkmen'dendir, tıklayın izleyin. Ben de yapayım diye yola çıktım, ama yolda bir sürü değişiklikler yaptım. Peki nasıl oldu? Bence şahane oldu... Belki benim yaptığım şekilde sizin de kolayınıza gelir, belki bir de glutensiz versiyon lazımdır bünyeye diye paylaşıyorum. Bu arada 3 tane yeşil tabanlı pizza yaptım, 1 lokma artmadı, çok da doyurucu oldu, çocuklar da bayıla bayıla yedi...

BALKABAĞI ÇORBASI

Gelen yoğun istek üzerine :D :D :D Balkabağı çorbası...

Balkabağı lezzetlendirmek için ya şekere, ya baharatlara, ya süte, ya una illa ki birşeylere ihtiyaç duyar, ama lezzet kattığınızda tam bir şifa kaynağı... Lif, A vitamini, Potasyum... Aman aman sağlık deposu... Benim bebekler katı gıdaya geçtiklerinden beri yerler. Malum bildiğimiz kabak kışın güneş görmeden serada büyüyor, balkabağının ise tam zamanı... Tatlısı, çorbası, yemeği, keki...

GLUTENSİZ AŞURE

Aşureleriniz bereketli olsun inşallah.

Glutensiz aşure yapmaya "Glutene alerjim olabilir mi ?" sorusunun cevabını ararken karar verdim. Gluten alerjisi ve çölyak üzerine okudukça da bu tip alerjisi olan kişilere değişik tarifler vererek yardımcı olabileceğini düşündüm. Gluten bir buğday proteini. Eskiden alerji yapmazken 1940'lı yıllarda buğdayın genetiği ile oynayarak bir çok insanın alerji geliştirdiği bir gluten yapısına sebep olmuşlar. Bu alerji cildin kabarması ya da kaşıntı gibi değil, daha sinsi ilerleyen, bağırsak sağlığını bozan ve bir çok hastalığa sebep olabilen türde bir alerji. Çölyak hastaları buğday ve buğdaydan üretilen herhangi bir ürünü yiyemiyorlar. Unsuz, irmiksiz, bulgursuz ve buğdaysız bir hayat yaşıyorlar. Alışmışken vazgeçip tüm düzeni değiştirmek oldukça zor. Üstüne üstlük yerine koyabilecekleri ürünler çok zor bulunuyor ve pahalı.

Ama buğdaysız aşure çok kolay ve mümkün. Glutensiz aşurenin malzeme miktarlarını biraz az tuttum. Yine de bir koca tencere olur, glutensiz yaşayan evleri doyurur :D

HAŞHAŞLI MAYALI ÇÖREK

Bu mayalı hamur kabardıkça kabarıyor, evi mis gibi maya kokutuyor. Ben haşhaş ezmesi buldum, bu sefer haşhaşlı yaptım, ama kıvrılırken içine yenibahar serpilen hamurla cevizli mayalı çörek yapmak da geleneklerde var. Özellikle aşure yanına. Belki bu sene bir daha aşure yapacak olursam yanına cevizli yeni baharlı çörek de yapar sizlerle paylaşırım. Şimdi gelelim şu haşhaşlı mayalı çörek denen harika tarife...

AŞURE

Annemden aldığım, içindeki kuru bakliyatın oranı orantısı, tadı, şekeri, kıvamı harika bol bol yiyelim konu komşuya da dağıtalım miktarında aşure yapabileceğiniz malzeme listem aşağıda. Yarın aşure günü, ben de yarın yapmaya niyet ettim. Bugün sabahtan nohutu, fasulyeyi, buğdayı ıslattım, akşama pişireceğim, yarın sabah kuru meyvelerini haşlayıp hepsini karıştırıp şekerini ekleyeceğim inşallah.

Aşure günü çevrenize ailenize ikram edin, sadaka verin, evinize alışveriş de yapın.

Küçük aileler yarım ölçü de yapabilirler. Öyle de bir koca tencere aşure olur :) Birkaç kase komşulara da gönderilebilir, arkadaşlara da götürülebilir. Bereketli olsun inşallah!

SEBZELİ ACILI EKŞİLİ ÇORBA

Bugün akşam yemeğinde somon ızgara var. Çocuk doktorumuz balık mevsimi haftada bir kez balık yedirin çocuklara diye sıkı sıkı tembihledi :) Eh biz de balık sever bir çiftiz. Somon nedense bana uzak doğu mutfağını çağrıştırdı. Çin yemeği yiyesim mi geldi, bir kaç gidelim dedik gidemedik de ne zamandır, ondan mıdır nedir?! 

Balıktan önce bir çorba yapayım dedim tam da denk geldi, sebzeli acılı ekşili çorba tarifi buldum. Hem de malzemeleri bizim mutfağımıza uygun göründü. Deneyeyim dedim. Güzel oldu. Bir kaç sebze değişikliği ama tekniğine sadık kalarak... Balıklı akşamlarınıza sebzeli bir çorba, biz uzak doğu esintisi...