KARİDES AYIKLIYORUZ :D

Merhabalar :D

Karidesin lezzetine bayılıp, evde de bu lezzeti yaşatmak isteyenler için nasıl ayıklıyoruz gösteren bir video paylaşayım istedim. Ayıklayan ellerin dert görmesin annem...

Püf 1.Yarım kilo karides 3-4 yetişkin için yeterli bir ara sıcak tabağı hazırlatır.

TAZE OTLU SOMON

Çok pratik, şipşak fırında bir somon tarifi ;) Az laf, çok iş haydi gelsin tarif...

KIŞ TÜRLÜSÜ

Ben tam da senin için harika bir yemek yaptım kızım derken, onun da kendi kızı ile ortaya çıkması :D
Çok lezzetli ve besleyici bir kış yemeği tarifi arayanlar toplanın :) Bu akşam keyfim de yerinde, yemek de şahane, hastalara şifa niyetine...

EKŞİLİ SULU KÖFTE

Annelerin çok hoşuna gidecek bir yemek tarifim var. Özellikle kışın sebze yemekleri ile bunalan annelere ve çocuklarına sebzeleri biraz daha kolay yediren bir yemek. İçinde yok yok! Sağlıklı, bereketli ve çok lezzetli.

BALIK SOFRASI- MISIR EKMEĞİ

Merhabalar...

Çok doyurucu, göz alıcı ve vitamin dolu bir sofra önerim var.

Bu sofrayı kurmanın aşamalarını birer birer anlatacağım sizlere.

MISIR EKMEĞİ:

Malzemeler:

4 su bardağı mısır unu

1/2 su bardağı un

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıcak su

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Tarif:

Bütün kuruları  (mısır unu, un, kabartma tozu, tuz, şeker) karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, zeytinyağı, sütü ilave edip karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip kek hamuru kıvamı almasını sağlayın. Eğer eklediğiniz su ile akışkan bir hamur halini almazsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Yapanlara afiyet olsun.

KIRMIZI LAHANA SALATASI:

Yarım kırmızı lahanayı ince ince doğrayıp tuz ile ovun. Tuzunu yıkayıp üstüne sirke gezdirin, tekrar ovun ve sirke ile yemeğiniz hazır oluncaya kadar bekletin.

Yemek hazır olduğunda lahanaları tekrar yıkayıp, süzüp, yağ-limon-tuz ile servis edin.

IZGARA BALIK VE ANANAS:

Çupraları üstüne çizik attırmadan ayıklayın/ayıklattırın. Üstü çizilen balığın suyu akıyor, balık vitamin ve lezzet kaybına uğruyor. Temizlenip yıkanan balıkları tuz, taneden çekilmiş karabiber, zeytinyağı ve 1-2 dal biberiye ile marine ederek en az 30 dakika bekletin.

Bu sırada ananası soyun dilimleyin.

Döküm demir ızgara tavasının altını harlı açın ve en az 5 dakika boş ısıtın. Isınan  tavanın üstüne balıkları, boşluklara ananasları yerleştirin. Izgara ananas benim çocuklarıma balık yemeyi sevdiren bir eşlikçi oldu belki sizin çocuklarınızda da işe yarar, denemenizi öneririm.

Balık ilk önce tavaya yapışacak piştikçe tavadan ayrılacak. Balıkları tavaya koyduktan sonra ocağın altını kısın ve ocağın harına göre 5-10 dakika arasında altını üstünü pişirin.Çevirmek için acele etmeyin.

Tabakta ızgara ananas dilimleri ile servis edin.

Bol sohbetli, lezzetli, sağlıklı sofralarınız olsun. Afiyet olsun!

PALAMUT BUĞULAMA

Benim bir tanıdığım var kızartma yapıca hemen ardından banyoya girer :D "Üstüm başım koktu !" - adını ifşa etmiyorum :D - hele de kızartılan balıksa off. Una bulayıp palamut kızartmayı çok seviyoruz değil mi? Ama üst baş kokmasın, kızartma yağına yememiz gereken vitaminler kaçmasın, sağlıklı yaşayalım diye balık yemeye karar vermişken kızartma yapmayalım, transyağ oluşmasın... Bir dolu soru işareti kafalarda... İtiraf edelim lezzeti bizi kızartması kadar cezbetmiyor ama çok sağlıklı! Palamut buğulama...

HİNDİ ŞİNİTZEL

Süpermarkette gezinirken bulduğum hindi göğüs filetoyu alırken şinitzel yapmak aklımdan geçmemişti. Ama iyi ki denemişim. Hindi etinin tavuğa kıyasla biraz daha sert olduğu bilinse de bu şinitzeli yemek benim 3 yaşındaki civcivlerimi bile zorlamadığına göre gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Önce baharatlayıp sonra kaplamasını yapacağız, kızgın yağda şöyle bir alt üst ettik mi, gerçekten çok kısa sürede 4 yetişkine bol bol yetecek miktarda şinitzelimiz hazır. Ben makarna ve patates kızartması ile servis ettim <3

İZMİR KÖFTE

Malzemeler: (6 porsiyon yemek için)

Köftesi için, Anne köftesi malzemeleri iki katı kullanılacak

5-6 tane ortaboy patates

2-3 yeşil biber

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

500 ml su

Kızartmak için yağ (Ben zeytinyağı kullandım. Kızartma yazın daha cazip görünüyor. Çok sık yapmıyorum ama yapınca da zeytinyağı kullanmak daha sağlıklı bir alternatif oluşturuyor.)

KUZU KABURGA VE KUZU PİRZOLA TERBİYESİ

Kuzu etinin lezzetini çok arttıracak bir terbiye tarifi vermek istiyorum sizlere, eğer etinizi bir gün önceden bu karışımın içinde dinlendirirseniz, ızgarada alacağınız sonuç mükemmel olacak:

FIRINDA TOKAT KEBABI

Tokat'a yolunuz düşerse Tokat Kebabı yemeden dönmeyin. Bu tür lezzetler gerçekten yerine özel oluyor. Ne kadar tariflerle yapılışı anlatılsa da, o yörenin patatesi, eti kullanılmadan ne yazık ki yerinde yediğiniz  zaman tattığınız lezzeti yakalamak zor oluyor. Biz de aslen Tokat'lıyız :D Gidince Tokat Kebabı yemeden dönmeyiz. Bu kebap tandırlarda patlıcan, patates, yeşil biber ve kuzu etinin buluşmasıyla yapılıyor. Tabi bir de ev versiyonu var. Fırında pişirilen... Kolay bir yöntem çok lezzetli bir yemek, çok da bereketli...

ARNAVUT CİĞERİ

Eve giderken alsan, yarı saatte hazırlasan... Çoğunluk derin yağda, kızgın ateşe atmaktan yana, ama bazıları ;) az yağla tavada çevire çevire yavaş yavaş pişiriyor...

SİMİT KEBABI İLE EVDEKİLERİ ŞIMARTIN

Antep'te ince bulgura simit dediği için, simit kebabı adını alan bu harika yemeği evde yapmak da çok kolay :D Haftasonları köfte yapma kolaylığında yapabileceğiniz bu lezzeti denemenizi şiddetle öneriyorum. Püf noktaları da yazının içinde saklı.

KOLAY İÇLİ KÖFTE

Mersinli bir arkadaşımın tarifi. Bu içli köftenin dış harcında kıyma yok. Daha önce bir kez daha içli köfte yapmıştım fakat o tarifte içli köftenin dış kaplamasının içine de kıyma konuyordu. Ne kadar uğraştıysam kızartırken çatlamasını engelleyememiştim. Bu tarifte içli köftenin dış harcının içinde kıyma yok. Kıvamını tutturmak da bana çok kolay geldi doğrusu. Daha önce hiç içli köfte yapmamış olanlar için kolay uygulanabilir bir tarif olduğunu düşünüyorum. İlk yapışımda bile hiç çatlamadan patlamadan pişti. Gerçi hafif olması için haşlayıp üstüne biber salçalı sos yaptım. Yağda kızartmadım. Ama aynı tarifi yağda kızartarak da hazırlamak mümkün. Yağda kızartılmış ve buzluğa istiflenmiş halini, her acıkma anında düşünmek bile beni mutlu etmeye yetiyor :D 

LÜTFEN ETLİ PATATES DEĞİL ONUN ADI, GULAŞ!

Gulaşlık etten kıyma çektirenler ? Hiç gulaş yapıyormusunuz peki? İri et parçalarının yumuşayıncaya kadar pişirilmesi sonra da, sevdiğiniz, damak zevkinize uygun sebzeler ve baharatlarla lezzetlendirilmesi... İşte bu kadar kolay. Aslında bizim yahnimize de çok benziyor ya, ona arpacık soğan koymak şart gibi :D Gulaşta piyazlık doğranmış soğanlar var, bir de yoğun baharat...

FESLEĞENLİ SOMON

Bu cumartesi dedimki kendime buzlukta somon hazır, ben çıkayım gezeyim dolaşayım azıcık... Aman kar buz zor yürünüyor kaldırımlarda da. Neyseki yollar açık, belediyemiz şahane :D Evin yolunu bulmam saat 6 gibi oldu diyebilirim. Ve bu muhteşem somon inanır mısınız 5 dakikada fırında 30 dakika sonra tabaktaydı... Azıcık malzeme hazır olsun işi...

Hatta bu fesleğenli somonu hazırlayıp buzluğa atın. İstediğiniz zaman çözdürüp fırınlayın... Tam bir ziyafet yemeği :D

EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMA

Öyle muhteşem lezzetlerin içinde yaşıyoruz ki ülkemiz her anlamda bir cennet... Ekşili etli dolmalar da güneyin muhteşem lezzetlerinden, orası burası diye isim vermek mümkün değil, herkes evde yaparken bir iki malzemeyi, malzeme miktarlarını değiştiriyor. Şehirli insanın bulabileceği malzemeyle lezzetli bir kıymalı-ekşili-kuru patlıcan dolma yaptım. Doyamadık... Tarifi paylaşıyorum, lütfen deneyin pişman olmazsınız :D

YELKENLİ VOLOVAN

Volovan tabirine çok aşina değiliz :D "Vol au vent" den geliyor Fransızca, rüzgarda uçuşan demek... Genelde yuvarlak ya da kare kesimli milföylerle yapılıyor ama rüzgarda uçuşan deyince ben bir yelkenli düşündüm ve size çok şık sunumlu bir volovan yapmaya karar verdim.Yelkenli Volovan... Çok kolay, hem de çok şık, Misafirlerinize özel...

Ben iç harcı olarak bebeklerin yeme kolaylığını düşünüp kıyma kullandım, ama bu konuda sadece hayal gücünüzle sınırlısınız :D Vejeteryan de olur, tavuklu da, kuşbaşı etle de...

Haydi aşama aşama bu güzelliğin nasıl yapıldığına geçelim...

SEBZELİ DANA OGRATEN

Au gratin (ograten), üstü kullanılan kaplama malzeme ile fırında çıtır ve kahverengi renk alıncaya kadar kızartılmış... 

Biz çoğunlukla beşamel sos ve üstüne serptiğimiz kaşar peyniri ile kızartıyoruz yemeklerimizin üstünü... Unlu, sütlü, peynirli oldukları için de ograten yemekleriniz çoğunlukla sebzelerle hazırlanıyor, eh ne de olsa protein içeriği hiç fena değil. Ama etli sebze sotelerine de daha lezzetli ve şık bir sunum sağladığı kesin. Ogreten yemekler önden bir çorba yanında bir salata ile şık, doyurucu, ama yormayan menüler hazırlamak için harika. Ben de güzel bir dana eti aldım. Taze direkt'ten... İyi dinlendirilmiş, yağsız... yanına biraz sebze ekleyerek yemeğin lif içeriğini yükselttim ve ograten kaplama ile son dokunuşu yaptım, gösterişli ve çok lezzetli bir hal aldı...

İsterseniz tarife geçelim :D

KARAMELİZE SOĞANLI KÖFTE

Yok böyle lezzet, ön yargılarınızı yıkın, anne köftesini bir kenara bırakın. Şaka şaka, anne köftesi de çok lazım bir tarif. Ama bu köfte gerçekten çok lezzetli...

Glutensiz diyete geçince içine ekmek, galeta unu girmeyecek köfte tarifi de elzem olmuştu, ne yalan söyleyeyim, benim aklıma ilk inegöl köfte gelmişti. Ama inegöl köfte yapanlar bilir biraz zahmetli, daha doğrusu beklemeli. Buzluktan çıkart, kıymayı yoğur, olsun ! kadar basit değil, bir gün bekletmek gerekiyor kıymayı.

Bu köfteyi yapmak çok hızlı, ancak kıyma dışında içine çok fazla malzeme girmediği için, aynı miktarda kıyma ile elde edebileceğiniz köfte miktarı anne köftesine kıyasla biraz daha az. Ama lezzeti şahane... Değer mi? Bence değer...

AKORDİON PATATESLİ TAVUK PİRZOLA

Bu mini mini tarifi buraya ekleyelim, akordion patates de et yemeği garnitürleri arasında yerini alsın.