HARİKA LAHANA SARMA

Bir porsiyon sizce kaç sarmadan oluşmalı? 8 derseniz aşağıda yazacağım tarif  7-8 tabak lahana sarma hazırlamanıza yetecek miktarda :D Ama sekiz sarmayla kim doysun derseniz bir deneyin bakalım kaç tabak yemeğiniz çıkıyor <3

PAZI KAVURMA

Çocuklarımıza yedirebileceğimiz, hazırlaması, temizlemesi, pişirmesi kolay hem de ıspanaktan bile faydalı, ekonomik, lifli, koyu yeşil yapraklı pazıyı tencere yemeği olarak pişirebilirsiniz. Hem de kış aylarında yapılabilecek zeytinyağlı sebze yemeklerine güzel bir alternatif eklemiş olursunuz.

Aslında dediğim gibi teferruatlı zor bir tarif değil, ama kış aylarında sürekli aynı yemekleri yapan annelere bir alternatif oluşturması gayesiyle pazı kavurması tarifimi yayınlıyorum. Umarım çocuklarınız iştahla yer <3

Terbiyeli pazı sarması tarifim de işte burada :D

BOLONEZ SOSLU LAZANYA

Fazla söze gerek yok :D Biraz zahmetli, iki tencere sos pişirip, bir tepside lazanya ile birleştirip, bir de 20 dakika fırında pişmesini bekliyorsunuz ama sofradan herkes gerine gerine kalkıyor :D Bu tarif aslında Barilla'nın lazanya paketi üzerinde yazan tariften yola çıkılarak hazırlandı. Ancak tarifte 30 gr, 40 gr gibi ölçüler vardı baktım uyacak gibi değilim, kendi ölçülerimle nasıl yaptığımı bir anlatayım dedim :D

SARIMSAKLI BİBERİYELİ KAŞARLI ÇİÇEK EKMEK

Tam bir pazar kahvaltısı güzelliği.

Eğer mayalı hamurdan ekmek yapma alışkanlığınız varsa ekmek tarifinizi tek bir hamle ile bu güzel ekmeğe çevirebilirsiniz. Yok ekmek hamuru tarifini de alayım derseniz önce hamurumuzu hazırlayalım.

BALIK SOFRASI- MISIR EKMEĞİ

Merhabalar...

Çok doyurucu, göz alıcı ve vitamin dolu bir sofra önerim var.

Bu sofrayı kurmanın aşamalarını birer birer anlatacağım sizlere.

MISIR EKMEĞİ:

Malzemeler:

4 su bardağı mısır unu

1/2 su bardağı un

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıcak su

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Tarif:

Bütün kuruları  (mısır unu, un, kabartma tozu, tuz, şeker) karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, zeytinyağı, sütü ilave edip karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip kek hamuru kıvamı almasını sağlayın. Eğer eklediğiniz su ile akışkan bir hamur halini almazsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Yapanlara afiyet olsun.

KIRMIZI LAHANA SALATASI:

Yarım kırmızı lahanayı ince ince doğrayıp tuz ile ovun. Tuzunu yıkayıp üstüne sirke gezdirin, tekrar ovun ve sirke ile yemeğiniz hazır oluncaya kadar bekletin.

Yemek hazır olduğunda lahanaları tekrar yıkayıp, süzüp, yağ-limon-tuz ile servis edin.

IZGARA BALIK VE ANANAS:

Çupraları üstüne çizik attırmadan ayıklayın/ayıklattırın. Üstü çizilen balığın suyu akıyor, balık vitamin ve lezzet kaybına uğruyor. Temizlenip yıkanan balıkları tuz, taneden çekilmiş karabiber, zeytinyağı ve 1-2 dal biberiye ile marine ederek en az 30 dakika bekletin.

Bu sırada ananası soyun dilimleyin.

Döküm demir ızgara tavasının altını harlı açın ve en az 5 dakika boş ısıtın. Isınan  tavanın üstüne balıkları, boşluklara ananasları yerleştirin. Izgara ananas benim çocuklarıma balık yemeyi sevdiren bir eşlikçi oldu belki sizin çocuklarınızda da işe yarar, denemenizi öneririm.

Balık ilk önce tavaya yapışacak piştikçe tavadan ayrılacak. Balıkları tavaya koyduktan sonra ocağın altını kısın ve ocağın harına göre 5-10 dakika arasında altını üstünü pişirin.Çevirmek için acele etmeyin.

Tabakta ızgara ananas dilimleri ile servis edin.

Bol sohbetli, lezzetli, sağlıklı sofralarınız olsun. Afiyet olsun!

BALKABAKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Eğer balkabaklı kurabiyemden yapmak isterseniz bu baharatlı kurabiye nemli ve yumuşak bir kurabiye aynı anneanne kurabiyesi gibi :D Öyle sert, kıtır bir kurabiye değil. Ama balkabağı ile çikolatanın uyumu çok güzel, denemeye değer bir tarif.

BAYAT KEKTEN LEZZET TOPLARI

Minik bir tarif. Aslında bayat kekten süper bir rulo pasta da yapabilirsiniz. Tarifini daha önceden vermiştim. İşte burada. Ama daha az uğraşlı bir tarif olarak bu lezzet toplarının tarifini de eklemek istedim.Güzel ve hafif bir kahve yanı eşlikçisi :D

KOLAY ERZİNCAN ÇORBA

En son öğrendiğim muhteşem lezzet! Esasen Erzincan Çorba köfte yoğurularak yapılıyormuş, ancak benim yediğim yerde kımayla yapıldığından ben bu çorbaya Kolay Erzincan Çorba dedim. Çalışan anne pratikliğinde ve fakat yavrularım yedi diye de insanı mutlu edecek besleyicilikte... İki gece üst üste yaptığım her seferinde de çorba tenceresinin dibini bulduğumuz bu çorbayı denemenizi şiddetle öneririm :D

PALAMUT BUĞULAMA

Benim bir tanıdığım var kızartma yapıca hemen ardından banyoya girer :D "Üstüm başım koktu !" - adını ifşa etmiyorum :D - hele de kızartılan balıksa off. Una bulayıp palamut kızartmayı çok seviyoruz değil mi? Ama üst baş kokmasın, kızartma yağına yememiz gereken vitaminler kaçmasın, sağlıklı yaşayalım diye balık yemeye karar vermişken kızartma yapmayalım, transyağ oluşmasın... Bir dolu soru işareti kafalarda... İtiraf edelim lezzeti bizi kızartması kadar cezbetmiyor ama çok sağlıklı! Palamut buğulama...

HİNDİ ŞİNİTZEL

Süpermarkette gezinirken bulduğum hindi göğüs filetoyu alırken şinitzel yapmak aklımdan geçmemişti. Ama iyi ki denemişim. Hindi etinin tavuğa kıyasla biraz daha sert olduğu bilinse de bu şinitzeli yemek benim 3 yaşındaki civcivlerimi bile zorlamadığına göre gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Önce baharatlayıp sonra kaplamasını yapacağız, kızgın yağda şöyle bir alt üst ettik mi, gerçekten çok kısa sürede 4 yetişkine bol bol yetecek miktarda şinitzelimiz hazır. Ben makarna ve patates kızartması ile servis ettim <3

BADEM VE GOJİ BERRY BİSCOTTİ

Doğum izindeyken daha çok düşkündüm biscottiye, ofis hayatı başladı unuttum. Halbuki biscottiler istediğiniz gibi kuruyemişlerini değiştirebileceğiniz, uzun süre dayanan, ofiste, yolculukta, yazlıkta, deniz kenarında hem lezzetli hem doyurucu harika atıştırmalıklar.

Daha önceden glutensiz un kullanarak yaptığım biscotti tarifim burada, normal un kullanarak yaptığım fındıklı üzümlü biscotti tarafim ise şurada :D

Bugün biraz daha renkli bir biscotti yapmak istedim badem ve goji berry kullandım. Ama tarifte esas olarak çok büyük değişiklik yok. Deneyin derim :D

CEVİZLİ KURABİYELER

Aslında elim kek yapmaya daha yatkın, aile içinde yetişkinlerin de tercihi kekten yana ama yavrular kurabiye delisi... Öyle olunca çoğunlukla kurabiye yapılıyor. Yeni tarifler, yeni lezzetler... Ceviz tabi ki kurabiye tariflerine en çok yakışan yağlı tohumlardan biri, bu tarif de bir ceviz güzellemesi... İçi dışı ceviz dolu :D

Malzemeler: (20 adet kurabiye için)

250 gr un

1 paket kabartma tozu

30 gr tereyağı 

100 gr sıvı yağ (ayçiçek, ceviz, hatta tatlı tariflerinde alışkınsanız zeytinyağı)

120 gr şeker

50 gr iri kıyılmış ceviz

20 adet yarım ceviz (üstünü süslemek için)

1 yumurtanın sarısı ve 1 çorba kaşığı daha sıvı yağ (üstüne sürmek için)

Tarif:

Unu, şekeri, kabartma tozunu, kırık cevizleri bir karıştırma kabının içinde karıştırın. Üstüne tereyağını ekleyip kum gibi dağılan bir yapıya ulaşıncaya kadar ovun. Daha sonra sıvı yağı eklemeye başlayın. Hamur bir araya geldiğinde yağı kesin, ya da ihtiyaç duyarsanız biraz daha ilave edin. Diğer malzemenin tartımına göre sıvı yağ miktarını ayarlayın.

Hamurdan 20 adet kurabiye oluşturup üstlerine yarım ceviz yerleştirin. Hazır olan kurabiyelerin üstüne bir çorba kaşığı yağ ile ezdiğiniz yumurta sarısını sürün.

Bu kurabiye un kurabiyesi gibi dağılan oldukça yağlı bir kurabiye. Anneanne kurabiyesi gibi sıkı bir kek dokusunda değil daha çok tahinli kurabiyeye yakın...

Yapanlara afiyet olsun!

ÇİFT PEYNİRLİ FIRIN MANTAR

Çift peynirle yapılan bu fırın mantar gerçekten artmış lezzet vadediyor. Siz fırın mantarı nasıl yapıyorsunuz bilmiyorum ama ben artık böyle yapıyorum :D size de tavsiye ederim...

Malzemeler:

1 kilo mantar

2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

Bir tutam yıkanmış ince doğranmış maydanoz

50 gr rende parmesan peyniri

100 gr rende kaşar peyniri

Tarif:

Mantarları bol suyla yıkayın. Suyun içinde bekletmek mantarın sünger gibi su çekmesine sebep olur. Bu sebeple suya bastırmadan akan su altında hızla yıkayıp süzülmeye bırakın.

Yıkayıp ayıkladığınız mantarları derin bir karıştırma kabının içine alın. 

Ocakta 2 çorba kaşığı tereyağını eritip içinde ezdiğiniz bir diş sarımsağı ekleyin. Çok da kavurmaya gerek yok. Eritme işlemi bittikten sonra bile içine ekleseniz yeterli oluyor.

Karıştırma kabının içine aldığınız mantarların üstüne erittiğiniz sarımsaklı tereyağını, her yerine dağıtacak şekilde kaşık kaşık ilave edin.

Biraz ince doğranmış maydanoz ve bir kibrit kutusu büyüklüğünde parmesan peynirinin rendesini karıştırma kabının içine ilave edin, güzelce karıştırın. 

Mantarların üstündeki peynirin bir kısmı tepsinin dibine indiğinden, tercihen yağlı kağıt yerleştirdiğiniz bir tepsinin içine mantarları yayın. 200 derece fırında mantarları kızarıncaya kadar pişirin. Fırını kapatmadan önce tepsiyi çıkartıp üstüne kaşar peyniri rendesi ilave edin. 5 dakika kadar daha sıcak fırında bırakın...

Parmesan peyniri az miktarda çok lezzet veren bir peynir. Bu tarif için denemenizi tavsiye ederim. Tarifte dikkat ettiyseniz tuz yok. Az tuzlu sevenler için peynirin tuzu tüm yemek için yeterli oluyor. Yine de benim için hiç tuzsuz olmaz diyenler tuz ilave etmeyi unutmasınlar.

Afiyet olsun!

Rasamalasia'dan ilhamla...

KREMALI MUZLU CEVİZLİ KEK

Ah bu muz istiyorum diyen çocuklar hep istedikleri kadar muzu tüketseler de anneler kalan muzları ne yapsak derdine bu kadar düşmeseler :D Evde 4 adet kabuğunun rengi dönmüş iri ithal muz vardı ve bunları artık bir şekilde tüketmek gerekiyordu ki bu harika tarife rastladım. Muz kremalı muzlu cevizli kek... İnanılmaz güzel oldu. Bir baton kek hafta sonu ev ahalisi tarafından bitirildi.Sizde deneyin bence, hatta bu tarif için muz alın :D

FINDIKLI ÜZÜMLÜ ÇİKOLATALI KURABİYELER

Bu kurabiyelerin hazırlanış videosunu gördüğümde neredeyse videonun içine düşüyordum. Evde esmer şeker bulundurmayan ben, gidip bu tarif için aldım. Esmer şeker meğer tarifin rengini de çok etkiliyormuş :o Neyse efendim tarif sayın Fatih Güllüoğlu'nun instagramdan verdiği bir tarif. Kaybetmeyeyim diye buraya not alıyorum ve sitemin takipçilerine de bu tarifi şiddetle öneriyorum :D Hem de esmer şekerine kadar. Tabi bir noktada değişiklik önerim de olacak...

GAZPACHO-SOĞUK DOMATES ÇORBASI

Şöyle iç serinleten ferah bir yaz çorbasına ne dersiniz? Bir İspanyol klasiği ama çok çeşitli tarifleri var ve biri mutlaka sizin için :D Ben kendi uyarlamamı paylaşıyorum. Sizler de bu tarifi baz alıp bol domates şartıyla sevdiğiniz taze sebzelerle bu harika çorbayı hazırlayıp yaz akşamlarını ferahlatın...

PASTIRMALI KAŞARLI GÜL RULOLARI

Az karbonhidrat, bol protein, az yağ :D ama sonuçta bir lezzet patlaması... Daha ne olsun, hafta sonları kahvaltıları bu lezzetle coşsun mu?

KALBURABASTI

Bazen çikolatalı tadlara dayanamayız, bazen de şerbetli tatlı ister canımız. Şerbetli tatlılar içinde favorim kaburabastı. Yapılması kolay, şerbetli mi şerbetli... Hiç denecek kadar az zahmetli bu harika tatlının tarifi bize uzaklardan Sivaslı komşumuz Hatice Ablamızdan geldi... Aşağıda verdiğim ölçüde malzeme ile 16 adet orta boy kalburabastı yapılabiliyor. Çok da tatlıya dalmayalım derseniz bir eve yetecek miktarda, ama kalabalıklara servis etmek için 2 katı malzeme ile de yola çıkabilirsiniz.

ZENCEFİLLİ TARÇINLI KURABİYELER

Çok uzun zamandır kurabiye yapmıyordum, çocukların kurabiye isteği bana denemek istediğim bu harika tarifi hatırlattı. Hele üstüne de aldığım kurabiye kalıpları iyice kurabiye iştahımı kabarttı... Pazar kahvaltısı sonrasında başladım kurabiye yapmaya :D ...

MANTAR STRAGONOFF

Beef stroganoff tarifimin üstünden uzun zaman geçti. Tarifi hatırlamak isterseniz şurada sizi bekliyor. Bu güzel lezzeti, mantarla da tekrarlamanın mümkün olduğunu duyunca hemen denedim. Yöntem etli versiyondakinin aynısı ana malzeme mantar. Haliyle bir sebze yemeğine dönüşüp ekonomik hale geliyor, ancak mantar çok su kaybettiğinden her porsiyon mantar stragonoff için 1 küçük paket mantar gerekiyor...

HELLİMLİ KARNIYARIK

Patlıcan, domates, hellim peyniri ve maydanozu siz de birbirine çok yakıştırıyorsanız bu tarif bana göre olduğu kadar size de göre, üstüne üstlük, buzdolabında çıkartılıp soğuk soğuk da yenebilir.

EVDE TRİLEÇE

"Trileçe" Ramazan ayı boyunca tarifi en çok aranan tatlılardan biri oldu. Ben de daha önce hazır kutu "Trileçe" alıp denemiş ve tecrübemi şurada paylaşmıştım. Bu paylaşımın sonuna "Ama tüm malzemeleri evden yapılacak Trileçe tarifim için takipte kalın. Eminim daha bol soslu ve daha lezzetli olacak. Bir de tabi içindekiler bahsi bizi germeyecek :)" notu düşmemim üstünde 1 yıl geçmiş :D Çok önce instagram da fotoğrafını paylaştığım Trileçe'min tarifini vermek de bu güne kısmet oldu... 

"Trileçe" üç süt anlamına gelse de bizde sadece krema ve inek sütü ile yapılıyor. Pandispanyaya benzer kek, süt ve kremayla ıslatılıyor. Tabi tamamen pandispanya değil bu kek, daha güçlü bir iskeleti var. Kimi tarifte içine irmik girerken, kimi tarifte badem unu kullanılıyor. Ben bu tarifimde irmik kullandım. Açıkçası "Trileçe"nin kekinin havası biraz revaniye benzedi. Yine de çok güzeldi, sıcaklarda soğuk soğuk dolaptan çıkartılıp yemesi keyifliydi, hem de 9 koca parça elde edildiği düşünülürse oldukça da ekonomikti.

KIZARMIŞ YUMURTALI PEYNİRLİ EKMEKLER

Evde kalmış ekmekleri değerlendirmenin harika bir yolu yada ekmek seven çocuklara ekmeğinden çok sağlıklı yağ ve protein içerikli hem de yağda kızartmadan hazırlanmış bir kahvaltı seçeneği... İkindi kahvaltılarına da çok güzel gidecek bir tarif... Eminim bu ekmeklerle karnını doyuran çocukların anneleri çok mutlu olacak...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Ekşili kuru patlıcan dolma tarifimle ilgili teşekkürleri mutlulukla alıyorum. Herkes çok sevmiş. Bu mevsimde taze patlıcanla yapmak da mümkün. Hala tarifi görmeyenler için tarif burada. Zeytinyağlı dolma tarifimi de yeni ekliyorum. Umarım bu tarifi de çok seversiniz.

HARDALLI YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Bu tarifini yazmak bile iş olmayan pratiklikte soğuk salatalar, mezeler yazı kolay geçirmemizi sağlıyor. Hazırda yemeğim yoksa ve öğlen biraz abarttıysam yoğurtlu semizotu salatası tam benim diyetime göre bir tercih. Malzemesi de çok değil üstüne üstlük, çıkartıp eklemek de sizin zevkinize kalmış, ama hardal sevenlerin bu tarifi es geçmeyeceklerini düşünüyorum.

EKŞİLİ TATLILI SALATALIK SALATASI

Yazın sıcağına serin tarifler gider... Bu salatayı hazırlayıp buzdolabında birkaç gün tutabilirsiniz, bekledikçe salatalıklar turşu kıvamı alacak, lezzeti artacak, hele ki buzdolabından soğuk soğuk ele gelmesi misafir sofraları için de bu tarifi seveceğinizi düşündürüyor.

İZMİR KÖFTE

Malzemeler: (6 porsiyon yemek için)

Köftesi için, Anne köftesi malzemeleri iki katı kullanılacak

5-6 tane ortaboy patates

2-3 yeşil biber

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

500 ml su

Kızartmak için yağ (Ben zeytinyağı kullandım. Kızartma yazın daha cazip görünüyor. Çok sık yapmıyorum ama yapınca da zeytinyağı kullanmak daha sağlıklı bir alternatif oluşturuyor.)

YAZ SICAĞINA ŞİFA SOĞUK ÇORBA

Yaz sıcağına şifa dedim çünkü bu çorbayı bir de ev de mayaladığınız prebiyotikli ev yoğurduyla yaparsanız hem vitamin mineral, hem de harika yararlı bakterileri vücudunuza alıp serinleyip ferahlamanın yanında gençlik dinçlik de kazanacaksınız. Hele ki yaz aylarında geçen Ramazan'da soğuk çorba candır :D

EZOGELİN ÇORBA

Bu harika çorba biraz zahmetli ama lezzeti uğraşa değer dedirtiyor. Bir de benim tarifimle denemek ister misiniz?

KABAK SANDAL

Kabak sandal en sevdiğim etli sebze yemeklerinden biri. Kabak zaten mutfağımın baştacı, he zaman bu kadar zahmetli yemeklerle uğraşamıyorum ama Ramazan sofrasına özendiği de doğrudur.Kabak sezonu açılınca her hafta mutlaka ya pirinçli/karabuğdaylı kabak, ya kabak mücver ya da kabak dolması olur mutfağımda. Bazen de böyle özenir kabak sandal yaparım :D Kabağın lifli yapısı, midevi oluşu benim için çok kıymetli... Gelin u içinde yok yok şahane yemeği beraber yapalım...

PATATESLİ HAVUÇLU MERCİMEK ÇORBASI

Aslında temel tariflerimi paylaşmak üzere blog açmıştım, ama geçen zaman, gösterdiğiniz ilgi, beklentileriniz ve istekleriniz bizi bambambaşka tariflere de yönlendirdi. Yine de bana özel, değişik, herkes gibi yapmadığım basit bir tarif eklemek istedim bugün. Bu normal bir mercimek çorbası değil, sebze ve haliyle lezzet katkılı bir mercimek çorbası :D Yapılışı çok kolay sadece bir el blenderi kullanmak gerekiyor...

ETLİ ENGİNAR ÇANAĞI

Merhabalar,

Ramazan nasıl geçiyor? İlk haftası bitti bile... Ramazan sofralarını şenlendirecek lezzetine bayılacağınızı düşündüğüm bir yemeğim var... Enginar genelde zeytinyağlı olarak düşünülür, ama etli hali de harika :D Yanında bezelye de var... Üstüne üstlük tek tencerede fazla bir işlem gerektirmeden hazırlanan sulu bir tencere yemeği... Görüntüsü de davetkar öyle değil mi? Misafirlerinize, etsiz sebze yemeği kabul etmeyenlere, Ramazan'da etli yemek lazım diyenlere en sağlıklısından sebzeli etli enginar çanağı :D

PEYNİRLİ FESLEĞENLİ DOMATES SOSLU RULO ÇÖREKLER

Mayalı hamur tariflerime harika bir kahvaltılık daha kazandırdım. Sahurluk da olur tabi. Benim haftasonu mutfağa girip çıktıkça atıştırmalık birşeyler olsun diye cumadan yaptıklarım arasında da favorim... Taze fesleğen bulamıyorsanız taze nane de kullanabilirsiniz ama fesleğen daha çok yakışıyor tabi.

BALLI GRANOLA

Başlığı yazarken de düşündüm, ev yapımı granola mı desem, ne desem, nasıl tanımlasam kendi granola tarifimi diye... ama en yakışanı ballı olacaktı kesinlikle... Öyle de oldu. Granola henüz çok alışmadığımız bir kahvaltılık çeşidi olsa da inanılmaz ölçüde faydalı besinler içeriyor. Çünkü neredeyse yarısı çok sevdiğimiz kuruyemişlerden oluşuyor, diğer yarısı bağırsak dostu lif kaynağı yulaf ve lezzet için de yine kuru meyveler bal ve az miktarda beyaz şeker. Az diyorum çünkü bu tarifin şeker oranı %10'dan düşük. 

Kavruk tatlımsak tadıyla granolanın, lezzette kahvaltılık gevreklerin önüne geçtiğini düşünüyorum. İsterseniz organik üreticilerin granolalarını alıp deneyip, severseniz evde yapmaya başlayabilirsiniz. Hele ki diyetlerin hızlandığı, kilo kontrolünün sıkılaştığı bu dönemde akşam yemeği yerine tüketebileceğiniz, bir kase yoğurt-taze meyve ve granola tabağı, diyetinize de lezzetli bir katkıda bulunacaktır.

Granola uzun ömürlü bir yiyecek, bolca yapılıp kapaklı cam kavanozlarda saklanırsa 2 ay kadar tazeliğini koruyor. Sıkı bir diyet programına girdiyseniz, eve yorgun argın dönüp yiyecek birşey bulamayınca dışarıdan sipariş vermek yerine evde kolay birşeyler olsaydı diyorsanız, değişik bir kahvaltı istiyorsanız, yapması çok kolay malzemesi için küçük bir alışveriş gereken ballı granola tarifim aşağıda... 

Malzemeler:

500 gr yulaf ezmesi

400 gr iri kıyılmış kuru yemiş (fındık, ceviz, badem, yerfıstığı... Sevdiklerinizden mümkünse kavrulmamış alın, zira biz kavuracağız :D)

200 gr kendi içinde eşit boya gelecek şekilde doğranmış kuru meyve (yaban mersini, kuru vişne, kuru erik, kuru kayısı ...)

150-160 gr ince kıyılmış hindistancevizi (mutlaka kullanın inanılmaz bir aroma veriyor)

4-5 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi

100 gr bal

100 gr şeker

75 ml sıvıyağ (ağır kokmaması için zeytinyağı yerine ben cevizyağı tercih ettim, hindistancevizi yağı da kullanılabilir ve eminim harika sonuç verir :D)

50 ml kaynar su

1 tepeleme çay kaşığı tuz 

1 bardak damla çikolata (Çikolata severlere, diyet derdi olmayanlara :D)

Tarif:

Öncelikle kuru yemişleri bir kaç parçaya ayrılacak kadar dövün. Hani balkabağı tatlısının üstüne ceviz döver gibi. Benin annemden öğrendiğim yöntem; iri kıyılmış kuru yemişler elde etmek istediğimizde, kuru yemişleri bir buzdolabı poşetine koyup sert bir zeminde poşetin üstüne birkaç kalın dipli bardak darbesi indirmek :D İyi sonuç veriyor.

Yapacağımız granola oldukça hacimli, bu yüzden büyükçe bir karıştırma kasesinin için yulaf, irice dövülmüş kuru yemişler, kabak çekirdeği içi, hindistancevizi ve tuzu alın, karıştırın.

Daha küçük bir kasenin içine şekeri alın ve üstüne sıcak suyu ekleyerek erimesini sağlayın, üstüne yağı ve balı ekleyip karıştırın. 

Büyük kasedeki kuru karışımın üstüne küçük kasedeki sıvı karışımı ekleyin ve bu hazırladığınız sıvı tanelerin bütün yüzeylerine değecek şekilde güzelce karıştırın.

Fırını 170 dereceye ısıtın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üstüne hazırladığınız karışımı serin. Fırın hazır olduğunda 5 dakikada bir karıştırarak taneciklerin yanmadan renk almasını ve kavrulmasını sağlayın. Amber rengi aldığında tamamdır. Benim fırınımla 30 dakika sürdü, ancak fırından fırına süre değişebiliyor. Taneciklerin renginin kızarması ve bu kızarıklığın eşit oranda karışıma yayılması gerekiyor :D

Kızarmış tanecikleri fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.Bu sırada fırın tepsisinin sıcağıyla taneciklerin yanmaması için granolayı yağlı kağıt üstünde tepsiden uzaklaştırın.İyice soğuduktan sonra içine kuru meyveleri ekleyin.Dilerseniz damla çikolata da ekleyebilirsiniz.

Yapanlara afiyet, sağlık olsun :D

KIYMALI CEVİZLİ BÖREK

Yufka börekleri serimizin ikincisindeyiz... İlki mercimekli börekti, denediniz mi? Eğer görmediyseniz ve ilginizi çektiyse tarifi işte tam da şurada :D Kıymalı börek benim için bol soğanlı olursa şahane olurdu, ta ki cevizli kıymalı börek karışımını duyuncaya kadar. Annemin keşfi, şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Tarif üç yufkadan, az ve öz olması maksadıyla, sizler iç harcını iki katına çıkartıp 6 yufka ile de bol bol kıymalı cevizli börekler hazırlayabilirsiniz. Bu börek daha fotoğrafını gördüğünüz anda sizde de "Çıtır, çıtır olur bu şimdi..." etkisi yarattı mı? :D Çok çıtır...

Malzemeler : (12 parça börek için)

3 yufka 

1 küçük çay bardağı su (yufkayı ıslatmak için)

1 küçük çay bardağı zeytinyağı (yufkayı ıslatmak için)

200 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı yenibahar (sevenler için)

1 küçük çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 küçük çay bardağı süt (dış kaplama için)

1 yumurta sarısı (dış kaplama için)

1,5 çay bardağı galeta unu (dış kaplama için)

Tarif :

Kıymayı çok az zeytinyağı ile kavurun, içine ince doğramış olduğunuz soğanları ilave edin. Soğanlar yumuşadığında tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocağın altını söndürün, iç harcı sıcakken içine 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içini ilave edin.

Yufkaları tezgahınıza yayın, yufkanın yarısını zeytinyağı su karışımı ile ıslatın. Kuru yarıyı ıslatılan kısmın üstüne kapatın, sonra yarım daire şeklini almış yufkayı 4 eşit parçaya bölün. İçine harç koyup çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarın. Bütün börekleri sardıktan sonra derince bir kasenin içinde yumurta sarısı ve sütü çırpın. Bu karışıma batırdığınız börekleri daha sonra galeta ununa bulayın.

Yağlı kağıdın üstüne dizdiğiniz börekleri 180 derecede dışı kızarıncaya kadar pişirin. 

Güzel bir sebze yemeğinin yanına hazırlayıp menü oluşturabileceğiniz bu böreği, ramazanda da uygulayıp sahurları şenlendirebilirsiniz.

Yapanlara afiyet olsun...

Not.: Pırasalı kıymalı börek tarifi şimdi blogda :D https://gulsahinaynasi.blogspot.com/2017/11/pirasali-kiymali-borek.html

KADAYIFLI SAKIZLI MUHALLEBİ

Muhallebi sever misiniz? Sakızlı muhallebi sever misiniz? Benim için tek başına bir tatlı. Ama bir de altında üstünde kavrulmuş kadayıf kırıkları, içinde fındıklar, üstünde taze meyveler varsa? O zaman buna bir lezzet şöleni diyelim mi?

Malzemeler: (Görseldeki gibi 4 kup için)

Kadayıf katmanı için:

100 gr tel kadayıf

50 gr iri kırılmış kavrulmuş fındık

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı şeker

Sakızlı Muhallebisi için

500 ml süt

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1/2 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı sakız macunu (ya da 1 paket sakızlı vanilya)

1 yumurta sarısı

1 paket krema 

Tarif:

Kuplar hazırlanırken hem kadayıfların hem de muhallebinin soğumuş olması gerekiyor. 

Önce muhallebisini hazırlayalım, daha uzun sürede soğuyor dersek; küçük bir tencerenin içinde süt, yumurta sarısı, un, mısır nişastası ve şekeri tel çırpıcıyla çırparak birbirine karıştırın.  Eğer evinizde varsa karışımın içine bir çorba kaşığı sakız macunu ilave edin. Eğer sakızlı vanilya kullanacaksanız, vanilyayı eklemek için muhallebiyi pişirip ocağın altını söndürmeyi bekleyin. Muhallebiyi ocak üstünde karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Şimdi sakızlı vanilyayı ekleyip çırparak muhallebiye yedirebilirsiniz. Son olarak kremayı ekleyip çırpmak gerekiyor. 

Muhallebiye eklediğiniz un ve mısır nişastası çok tepeleme olmamalı, ama silme de değil. Normal dolulukta bir kaşıkla un ve nişasta ekleyin. Muhallebi biraz kıvamlı olmalı ki krema ilave edildiğinde biraz kıvamı açılsın.

Muhallebiyi ara ara çırparak ve havalandırarak soğutun.

Yapışmaz kaplamalı bir tavanın içinde tereyağını eritin. Üstüne kadayıf, iri kırılmış fındık ve 2 çorba kaşığı şekeri ilave edip karıştırarak-hızlıca yanabilir aman dikkat!- rengi amber sarısı oluncaya dek kavurun.

Kupların dibine önce 1-2 çorba kaşığı muhallebi, sonra üstüne kadayıf ekleyerek en üstte kadayıf katmanı olacak şekilde katlar oluşturun. Benim kuplar 6 kat oldu :D En üstünü evde bulunan taze meyvelerle süsleyin.

Afiyet olsun!

ZERDE

Zerde bana oldum olası aşureyi hatırlatır. Sanki kolay aşure gibi. 

İçindeki zerdeçal ile de tam bir şifa tatlısı. Yapılan bir araştırmaya göre günde 1 gr zerdeçal tüketen hintlilerin, çok kötü beslenme alışkanlıklarına rağmen batılılara göre çok daha düşük orandan kansere yakalanmalarının sebebi zerdeçal! Ayrıca bu mucize baharatın dudak uçuğuna iyi geldiği de ispatlanmış durumda, antiviral özellikte...Gribe karşı tedavi edici ve koruyucu diye de düşünebiliriz :D

Tabi ki bu tatlıyı serin yaz günlerinde hem lezzeti hem bu harika baharatı sebebiyle tekrar hatırlatacağım.

KUZU KABURGA VE KUZU PİRZOLA TERBİYESİ

Kuzu etinin lezzetini çok arttıracak bir terbiye tarifi vermek istiyorum sizlere, eğer etinizi bir gün önceden bu karışımın içinde dinlendirirseniz, ızgarada alacağınız sonuç mükemmel olacak:

MUALLA

Anadolu'nun güneyi ile hiç alakası olmayıp da yemeklerine hayran olanların sayısı ne kadar fazla değil mi? Ben de geçen gün yemeklerimizi araştırırken muallaya denk geldim. "Mualla" diyorum sanki eski bir dost gibi, zira bu isim bana çok sıcak geldi. Aslında yemek, şıh mualla, şeyh mualla gibi isimlerle de anılıyor. Biz kısaca mualla diyelim :D 

Bu yemekte yok yok, bitkisel protein, lif, yeşil yapraklılar... Ayrıca kızartma kavurma yok, lezzet çok :D İyice yeşil mercimekçi oldun demezseniz protein kaynağı olarak yeşil mercimeğin kullanılmış olması çok ama çok hoşuma gitti. Ayrıca patlıcanın kızartılmadan bu kadar lezzetli bir tencere yemeği ile karşımıza çıkması çok da rastlanan bir olay değil, öyle değil mi? Zaten bu yemeğin lezzetine bakmadan önce, benim yemeğe aklım yattı. Annelik duygularım evet ya işte bu, bu yemek sağlık deposu dedi. İkizlerim de severek yedi. Eğer daha önce hiç denemediyseniz belki siz de bir şans verirsiniz :D

PEKMEZ SOSLU TAHİN SUFLE

Tahin pekmezin muhteşem uyumu ülkemizde malum.bir de sufle sevdamız var ki en sıcak akışkan ve tatlısından. Peki yoğun çikolata tadını sevmeyenler ya da benim minik kızım gibi çikolata alerjisi olanlar sufle yemesin mi? Yesin tabi... Belki de sufle kavramına çikolatadan sonra en çok yakışacak lezzet tahin sufle...

Üstüne üstlük be bu leziz tatlıyı balık üstüne pişirdim. Hani balıkların ölmesi için üstüne tahin yenmesi lazım kıssasından hareketle tahin helvasına alternatif bir tahin suflesiyle karşınızdayım. Çok Türk işi, çok lezzetli ! Yine de ben çikolatalı sufle alayım diyenlerdenseniz onun tarifi de işte şuracıkta :D

FIRINDA TOKAT KEBABI

Tokat'a yolunuz düşerse Tokat Kebabı yemeden dönmeyin. Bu tür lezzetler gerçekten yerine özel oluyor. Ne kadar tariflerle yapılışı anlatılsa da, o yörenin patatesi, eti kullanılmadan ne yazık ki yerinde yediğiniz  zaman tattığınız lezzeti yakalamak zor oluyor. Biz de aslen Tokat'lıyız :D Gidince Tokat Kebabı yemeden dönmeyiz. Bu kebap tandırlarda patlıcan, patates, yeşil biber ve kuzu etinin buluşmasıyla yapılıyor. Tabi bir de ev versiyonu var. Fırında pişirilen... Kolay bir yöntem çok lezzetli bir yemek, çok da bereketli...

ÇİKOLATALI SUFLE

Çikoltalı sufle! Sufle denince ilk akla gelen, en lezzetli en harika olan, en çok püf noktası bulunan, ama bilince de en dayanılmaz lezzeti vaad eden :D Sizin de zaman zaman sufleniz geliyor mu? Tatlı istiyorum yerine Sufle istiyorum dediğiniz? Biraz oyuncaklı ama bilince çok kolay, 30 dakika kadar bir hazırlık ve 10 dakika kadar bir pişirme süresiyle bu harika tatlıya bayılacaksınız. Akşam üzeri kahvenin yanına ne yapsam diyenler, yemek sonrasına yaparım diyenler... Malzemeler de çok az çok pratik evde bulunan cinsten...

ÇİLEK PELTESİ

İşte bu sezonun en hafif tatlısı... Çilek Peltesi!

Taze taze yemek en güzeli ama bazen insanın gözü kalıyor çok alıyor, ikinci üçüncü güne kalan ve diriliklerini kaybeden çilekleri değerlendirmek için güzel bir yol, ama biz sevdiğimiz için taze taze çileklerle de yapıyoruz. Serin, çileğin hoş meyve tadı ve kokusu üstünde hafif bir ikramlık. 

KAYGANA

Kaygana ismini duymayan var mı bilmem, aslında mücverin bir değişik otlu pirinçli hali bizim evde. Annem eskiden pikniklere giderken yapardık diyor, sabah kahvaltısı içinde güzel bir seçenek tabi. Akşam yemeğine de yaparsan yenir :D Karadeniz'de sadece un yumurta ve maydanozla yapılan versiyonu meşhurmuş. 

Çoğunlukla kabak mücver yapsam da, ki tarifim burada, kaygana da evde taze otlar bol miktardaysa kesinlikle ziyan edip soldurmadan yapılası bir yiyecek. Bol lif, bol protein, az karbonhidrat :D!

MERCİMEKLİ BÖREK

Yufka böreği yapmayı zaman zaman unutturuyorum kendime, çok lezzetli oluyor, off hem de nasıl yeniyor, bir çırpıda bitiveriyor. Ama bu yufka böreği herkesi memnun edecek cinsten. Harcı yeşil mercimekli... Türkiye'de çok yaygın olarak yeşil mercimekli börek yapılmıyor, ama ben çocukluğumda yeşil mercimekli mantı bile yemiştim. Gerçekten müthiş besleyici bu bakliyat çocuklarında en favori bakliyatı olabilir. En azından böreğine bayılacaklarına ben size garanti veriyorum. Hem bu kadar besleyici, protein içeriği yüksek, posası da bulunan yeşil mercimeği neden börek içinde de sofralarımıza getirmeyelim ki? 

Misafirlerine değişik bir börek ikram etmek isteyenlere, mercimeği çok severim börekte de deneyeyim diyenlere, yavrusu bakliyat yesin diye uğraşan annelere ve basitçe şöyle lezzetli bir börek yapayım diyen herkese bu reçete :D

ARNAVUT CİĞERİ

Eve giderken alsan, yarı saatte hazırlasan... Çoğunluk derin yağda, kızgın ateşe atmaktan yana, ama bazıları ;) az yağla tavada çevire çevire yavaş yavaş pişiriyor...

GLUTENSİZ KANDİL SİMİTLERİM

Aslında blogumda bir kandil simidi tarifi daha var, işte burada :D çok da popüler ama bu tarifte glutensiz un kullandım, ölçüler de biraz değişti. Bu da çok harika bir çalışma oldu. Glutensiz un karışımının dağılmaya müsait yapısı ağızda dağılan bu simitleri ortaya çıkardı. Üstüne üstlük herhangi özel bir sıralama ya da işleme ihtiyaç duymadan sadece malzemeleri karıştırıp simit ya da tuzlu kurabiyeye yakışır bir form verin, üstüne yumurta sarısı sürün ve verin fırına kızarsın...

ENGİNAR AYIKLAMAK VE ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR ÜZERİNE...

Enginar ayıklamayı biliyor musunuz? Bu soru Batı Anadolu insanına şaka gibi gelse de enginarın tadını bilmeyen de az değil güzel yurdumda... Oysa bu karaciğer dostu sebzeyi mevsiminde her hafta tüketip, çaktırmadan bir karaciğer detoksu da yapmak mümkün :D Enginarın en doğru ayıklanış şekli pazarda yapıldığı gibi patatesmişcesine soyulup, bütün lifinden arındırılmış, en kıymetli yeri çöpe atılmış ayıklanma şekli değil. Enginarın önce sapı kafasından kesilir, sonra yaprakları tek tek etli kısımı kafasının üstünde kalacak şekilde çekilerek kopartılır...